Conservele de ghimbir sunt bucăți de rădăcină de ghimbir care au fost tratate pentru depozitare pe termen lung, de obicei într-un borcan. În general, conservele de ghimbir sunt bucăți dulci de ghimbir care au fost gătite în zahăr înainte de conservare, dar ghimbirul poate fi conservat folosind alte metode. Conservele de ghimbir pot fi simple, asezonate cu condimente precum scorțișoară sau nucșoară sau preparate în amestec cu alte fructe conservate.
Când faceți conserve dulci cu ghimbir, ghimbirul trebuie gătit singur înainte de a-l găti în soluție de zahăr. Când se păstrează bucăți de ghimbir în sirop fiert, ghimbirul este, în general, fie fiert până când este fraged sau fiert scurt într-un proces numit albire. Acest ghimbir fiert este apoi înmuiat în apă rece timp de o oră înainte de a fi gătit în sirop. Amestecul de sirop de ghimbir este adesea gătit de două până la trei ori înainte ca ghimbirul și siropul de zahăr să fie puse în borcane.
Deoarece ghimbirul se potrivește bine cu multe arome de fructe, conservele de fructe amestecate cu ghimbir sunt delicii comune pentru casă și comerciale. Fructele populare de conservat cu ghimbir includ afinele, ananasul și perele. În acest tip de conserva mixtă, fructele sunt gătite cu ghimbirul înainte de a se adăuga zahărul. Conservele cu ghimbir sunt adesea aromate cu miere sau lămâie.
Borcanele umplute cu conserve de ghimbir trebuie sigilate rapid în timp ce amestecul și borcanele sunt încă fierbinți pentru a se asigura că amestecul este steril atunci când borcanele sunt sigilate. Conservele de ghimbir trebuie, de asemenea, ambalate în recipiente de sticlă sigilabile care au fost spălate și încălzite pentru a se asigura că sunt complet sterile. Este important să sterilizați borcanele înainte de a face conserve, deoarece previne prezența organismelor periculoase nedorite care pot otravi sau strica conservele preparate necorespunzător. După ce conservele sunt puse în borcane, trebuie să se odihnească cel puțin o lună înainte de a fi consumate.
A face conserve de ghimbir este o modalitate dulce de a folosi ghimbir suplimentar. Acesta este un fel de mâncare util pentru fermieri și grădinari care cultivă ghimbir, dar poate fi util și pentru un cumpărător priceput la bucătărie, care întâlnește o mulțime de ghimbir în vrac. Ghimbirul suplimentar poate fi conservat și prin sigilarea și congelarea ghimbirului sau prin murarea acestuia. Conservele de ghimbir pot fi, de asemenea, gătite mai mult timp într-un amestec de zahăr, apă și suc de lămâie, până când amestecul formează un vas asemănător unui gel cunoscut sub numele de dulceață de ghimbir. Spre deosebire de conservele de ghimbir, care trebuie să se odihnească timp de o lună înainte de a fi consumate, dulceața de ghimbir poate fi conservată sau consumată imediat ce se răcește.