Considerat un fel de alimente gourmet, siropul de ghimbir este un tip de sirop realizat din rădăcină de ghimbir și zahăr. Ușor de făcut acasă, poate fi găsit și în multe magazine alimentare și de specialitate. Siropul de ghimbir într-un substitut inventiv, mai complex, al siropului de clătite, precum și ca util ca glazură, aromatizare pentru ceaiuri și băuturi alcoolice, topping de înghețată și pentru a face bere de ghimbir de casă.
Siropul de ghimbir este făcut din doar trei ingrediente: apă, zahăr și rădăcină proaspătă de ghimbir. Ocazional, o rețetă poate necesita suc de lămâie sau coajă de lămâie rasă, dar acest lucru este rar. Zahărul este de obicei zahăr granulat alb simplu, dar câteva rețete sugerează folosirea zahărului brun. Rădăcina de ghimbir, originară din Asia și folosită în multe preparate asiatice, poate fi găsită în secțiunea cu produse alimentare din majoritatea magazinelor alimentare. Este un bronz deschis, rădăcină noduroasă, cu o piele aspră și un gust picant-dulce.
Pielea rădăcinii trebuie îndepărtată înainte de a utiliza ghimbirul. Utilizarea marginii unei linguri pentru a îndepărta pielea este cea mai simplă metodă de îndepărtare. Odată îndepărtată pielea, ghimbirul trebuie tăiat în bucăți. Rețetele variază în funcție de dimensiunea pieselor de utilizat. Unii sugerează bucăți mari, unii sfătuiesc tăierea fină a rădăcinii, iar alții preferă să folosească un blender. Cu cât bucățile sunt tăiate mai mici, cu atât suprafața este expusă pentru ca siropul să absoarbă aroma de ghimbir.
Odată ce ghimbirul este tăiat, zahărul și apa se fierb într-o tigaie până când zahărul se dizolvă. Apoi se adaugă ghimbirul, iar căldura se reduce. Amestecul se lasă să fiarbă aproximativ o oră. Pentru un gust mai puternic, mai picant, se recomandă lăsarea amestecului să stea peste noapte. În caz contrar, când fierberea este completă, amestecul este lăsat să se răcească, ghimbirul este îndepărtat și lichidul este strecurat. Siropul poate fi apoi păstrat la frigider până la utilizare.
Ghimbirul confiat se poate face și când se face acasă sirop de ghimbir. Dacă se dorește ghimbir confiat, rădăcina trebuie tăiată în cuburi de 1 inch (2.54 cm) sau felii subțiri. Amestecul trebuie lăsat să fiarbă două ore pentru a se asigura că ghimbirul este înmuiat. Odată fiert, ghimbirul se îndepărtează, se pune într-o tigaie cu zahăr și se aruncă să se îmbrace. Apoi, cuburile se lasă să se usuce peste noapte. O altă utilizare a siropului de ghimbir este de a amesteca siropul cu apă seltzer pentru a produce o bere de ghimbir de casă.