Pasta Primavera este un preparat din paste și legume italiene. Primavera este italiană pentru primăvară, iar felul de mâncare este conceput pentru a folosi legumele de sezon. Amestecul de legume folosit în Pasta Primavera variază foarte mult în funcție de locație și preferință, dar se adaugă de obicei ceapa, dovlecelul, broccoli și ciupercile. Un sos de smântână cu brânză este amestecat cu pastele și legume în Pasta Primavera.
Pasta Primavera mai include adesea nuci de pin, usturoi, busuioc proaspăt și pătrunjel proaspăt. Usturoiul și ceapa se călesc mai întâi în puțin ulei de măsline într-o tigaie mare înainte de a adăuga un sortiment de legume. Condimentele și nucile de pin sunt adăugate după ce legumele și tigaia este îndepărtată de pe foc înainte de a amesteca smântâna și brânza. Roșiile proaspete tocate pot fi, de asemenea, amestecate în acest moment. Căldura de la paste și legume va încălzi smântâna, brânza și roșiile.
Brânza Parmigiano-Reggiano sau Pecorino-Romano este folosită de obicei în Pasta Primavera. În loc de smântână, cei care urmează un program de slăbire pot folosi lapte evaporat fără grăsimi. Se poate folosi și iaurt simplu fără grăsimi, dar are un gust mult mai amar decât laptele sau smântâna.
Legumele congelate pot fi folosite în Pasta Primavera, dar legumele proaspete sunt adesea preferate. Conopida, ardeiul gras, sparanghelul, mazarea si/sau mazarea de zapada sunt doar cateva dintre posibilitati. Practic, orice tip de legume va funcționa cu ceapa de bază, dovlecelul, broccoli și ciupercile utilizate în mod obișnuit în Pasta Primavera. Părul de înger, fettucine și penne sunt doar câteva dintre soiurile populare de paste care sunt utilizate în mod obișnuit în preparat.
Pasta Primavera este perfectă pentru o masă mai ușoară, mai ales atunci când sunt făcute cu produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, mai degrabă decât cu smântână. Deoarece nu se adaugă carne, brânza asigură proteinele. Vegetarienii care mănâncă lactate, sau vegetarienii lacto-ovo, pot mânca acest fel de mâncare, așa că poate fi o opțiune grozavă de adus la o masă. Pasta Primavera este, de asemenea, un fel de mâncare ideal pentru a folosi legumele de primăvară și de vară cât timp sunt încă proaspete.