Un pastel de nata, sau pastel de Belem, este un produs de patiserie portugheză cu ouă, care este comun în zonele cu populații portugheze. Utilizarea numelui pastel de Belem este adesea folosită pentru denumiri mai locale, unde aceste prăjituri cu cremă pot purta numele pastel de nata atunci când sunt vândute în străinătate. Pluralul cuvântului este pasteis; aici, mai multe articole sunt numite pasteis de nata sau pasteis de Belem.
Istoricii alimentelor și cei familiarizați cu semnificația culturală a acestor produse de patiserie susțin că pasteis de nata au fost făcute pentru prima dată chiar înainte de anii 1800 de călugări într-o anumită mănăstire din Lisabona. Locul se numea Belem, de unde își iau numele patiserii. Sunt vândute în pastelarii sau prăjituri și panaderii sau brutării. De asemenea, uneori sunt vândute pe stradă în preajma anumitor sărbători.
Bucătarii fac diferite versiuni de pasteis de nata în moduri ușor diferite, obținând o varietate de texturi și gusturi. Principalele ingrediente pentru aceste mici delicii sunt în mare parte foarte comune, inclusiv lapte, smântână, gălbenușuri de ou și făină. Ingredientele comune, împreună cu condimentele și alte suplimente, formează coji de patiserie, iar în prăjituri se toarnă un amestec de gălbenuș de ou și smântână pentru a face umplutura de cremă.
Pastel de nata este în general servit ca produse de patiserie circulare mici, deși forma exactă poate diferi. Unii bucătari pot folosi tigăi mici unice pentru a forma pasteis de nata în formă perfectă, în timp ce alții ar putea avea nevoie să le creeze cu o tavă pentru brioșe sau alt recipient mai mare. În ambele cazuri, produsele de patiserie sunt gătite până când blatul capătă o culoare aurie bogată și, adesea, prezentarea va include blaturi rumenite, bine fierte, unde colorarea, un amestec de galben și maro, face parte din atractia acestui aliment.
Ideea de a folosi o coajă de patiserie pentru a conține cremă a devenit populară în multe zone ale bucătăriei mondiale de panificație. Alte brutării pot prezenta aceste tipuri de produse sub diferite denumiri. De exemplu, o tartă cu cremă are multe în comun cu pastelul de nata, atât în ceea ce privește ingredientele, metoda de gătit, cât și forma și dimensiunea. Unele tartele cu cremă, totuși, sunt făcute în dimensiuni mult mai mari și acoperite cu diverse articole, cum ar fi fructe, în timp ce pasteis de nata au o dimensiune standard și nu au toppinguri suplimentare.