Deserturile de patiserie italiene sunt similare cu produsele de patiserie franceze. Acestea constau din aluat ușor, fulgi, care este copt sau prăjit. Unele produse de patiserie italiene sunt umplute cu cremă de patiserie sau cu brânză ricotta bătută. Produsele de patiserie sunt adesea pudrate cu un strat ușor de zahăr de cofetă. Diferitele tipuri de deserturi de patiserie italiene includ pignolata, pizzelle, cannoli, chiacchiere și bignole.
Pignolata constă din bucăți mici, glazurate de aluat prăjit, care sunt îngrămădite într-o formă de con de pin și stropite cu scorțișoară sau zahăr de cofetă. Glazura se face cu miere caramelizata care este aromata cu coaja de lamaie, apa de trandafiri, coaja de portocala, scortisoara sau ciocolata. Acest produs de patiserie este originar din sudul Italiei și este făcut pentru Crăciun și Carnevale, sărbătoarea care are loc în fiecare primăvară chiar înainte de începerea Postului Mare.
Pizzelle, sau fursecurile pizzelle, sunt produse de patiserie plate, subțiri, crocante, care sunt gătite într-un fier de călcat specializat sau pe grătar care are o formă turnată. Un fier de călcat pizelle este similar cu un fier de vafe, cu excepția faptului că modelul creat este un cerc dantelat care seamănă cu un fulg de zăpadă în loc de o rețea de pătrate. Aceste deserturi de patiserie vin de obicei în arome de anason, lămâie, ciocolată, amaretto și vanilie și pot fi acoperite cu gem sau un strat fin de zahăr pudră.
Cannoli siciliani sunt adesea considerati a fi exemplul clasic de deserturi de patiserie italiene. Acestea constau dintr-un aluat plat de patiserie care se rulează în tuburi și se prăjește. Aluatul devine o coajă crocantă, maro aurie, care este umplută cu un amestec de brânză ricotta bătută și fulgi de ciocolată în miniatură.
Chiacchiere, sau aripile de înger, sunt un produs de patiserie dulce, ușor prăjit. Aluatul subțire de patiserie se întinde și se taie în panglici care se răsucesc, se prăjesc și se acoperă cu zahăr de cofetă. Aripile de înger pot fi aromate cu lămâie, coajă de portocală sau vin de anason.
Bignole sunt pufuri de cremă de mărimea unei mușcături. Sunt formate din coji dulci, mici de patiserie, care se lasă să crească până devin pufoase, ușoare și aerisite. După coacere, pufulele de cremă se umplu cu o cremă de patiserie. Crema de patiserie bignole este in arome precum cafea, vanilie, fistic, ciocolata sau migdale.
Un alt tip de deserturi italiene de patiserie sunt sfogliatelele, care sunt o dulceață cu mai multe straturi, în formă de coajă. Numele sfogliatelle înseamnă „multe straturi” sau „multe frunze” și se referă la suprafața multistratificată a produselor de patiserie. Aspectul stratificat al patiseriei este creat prin întinderea aluatului pe o masă lungă și rularea lui într-un buștean cu mai multe straturi. Feliile sunt tăiate din bușteanul de aluat și au buzunare presate în ele. Buzunarele pot fi umplute cu ricotta și coajă de portocale, marțipan sau citron confiat.
O variantă a deșertului este sfogliatella Santa Rosa. Ea își are originea într-o mănăstire Santa Rosa din Solerno, Italia, în timpul secolului al XVIII-lea. Varianta Santa Rosa are forma unei cochilii de stridii si umpluta cu crema de patiserie.
Cannoncini alla crema pasticcera sunt deserturi italiene de patiserie în formă de corn care sunt umplute cu smântână și adesea stropite cu cristale mari de zahăr decorative. Aluatul se rulează în formă de corn și se coace până la o culoare maro auriu. O pungă de patiserie este folosită pentru a introduce crema de patiserie bogată cu aromă de vanilie în corn.