Pizza italiană este de obicei pâine coaptă cu drojdie, acoperită cu brânză, sos de roșii sau roșii și ierburi. Versiunile mai sofisticate includ de obicei o varietate de toppinguri proaspete sau conservate. Poate fi coaptă într-un cuptor tradițional cu lemne sau într-un cuptor de bucătărie comun alimentat cu gaz sau electricitate.
Crusta de pizza italiană autentică este în mod normal aruncată manual și subțire. De-a lungul anilor, au fost introduse diferite grosimi de crusta. Pizza italiană se găsește acum în mod obișnuit cu cruste groase mediu rulate manual. Pizza italiană în stil Chicago are o crustă groasă, asemănătoare unei pâine de porumb, care este presată într-o tavă adâncă și acoperită cu roșii, brânză, condimente și ierburi. Toate tipurile de pizza italiană sunt de obicei acoperite cu alte legume, carne și fructe de mare, în funcție de gusturile consumatorului.
Pizza napolitană este în general considerată pizza italiană originală. În mod tradițional, este acoperit cu roșii italiene, fie conservate, fie proaspete, și brânză mozzarella cu lapte de bivoliță. Crusta de pizza napolitană autentică este făcută cu drojdie naturală, apă și o făină tare, de grâu, deși unii brutari cred că orice făină de pâine puternică și bogată în proteine este acceptabilă.
Există trei variante certificate de pizza napolitană. Una dintre acestea numită pizza marinara nu are brânză. Roșiile de pe această pizza sunt în mod normal acoperite cu usturoi, oregano și busuioc și apoi ulei de măsline extravirgin este picurat pe suprafață chiar înainte de coacere. Rețeta populară de pizza Margherita necesită un topping de mozzarella proaspătă, tăiată, acoperită cu roșii, busuioc și ulei de măsline extravirgin. În plus, o pizza Margherita extra este acoperită cu file de mozzarella proaspăt importate din Campania.
Pizza în stil Lazio este de obicei disponibilă în două versiuni de bază. Tipul mai simplu, vândut la pachet, are o crustă groasă, dreptunghiulară, similară cu textura brioșelor englezești. Varietatea de restaurant are o crustă rotundă, mai subțire. Aceste pizza pot fi coapte în cuptoare tradiționale sau pe lemne. Ambele tipuri oferă o gamă de toppinguri care pot fi amestecate și asortate pentru a satisface gusturile clientului. Aceste garnituri includ frecvent o gamă largă de legume, inclusiv roșii, ciuperci, măsline și anghinare. Oregano și busuiocul sunt adaosuri de plante populare. Garniturile populare din carne și fructe de mare includ cârnați germani, hamsii, șuncă și prosciutto. Brânzeturile precum mozzarella, stracchinio, fontina, gorgonzola și ricotta sunt adaosuri populare. Toate soiurile primesc în mod tradițional un vârtej sănătos de ulei de măsline deasupra.
Alte pizza tradiționale italiene care au câștigat popularitate în ultimii ani includ pizza albă și calzone. Pizza albă nu are roșii sau sos de roșii. În schimb, are de obicei un sos pesto sau doar ricotta și brânză mozzarella împreună cu ulei de măsline, busuioc și usturoi. O calzone seamănă cu o cifră de afaceri uriașă și este pur și simplu o crustă rotundă de pizza umplută cu ingredientele alese de restaurant, pliată și sigilată înainte de coacere.