O pizza margarita este un tip de pizza care implică o crustă de făină de grâu acoperită cu brânză mozzarella, busuioc, ulei de măsline și roșii. Este originar din Italia și a fost făcut pentru a reprezenta culorile roșu, verde și alb ale drapelului italian atunci când a fost prezentat Reginei Margherita. Desi ingredientele sunt putine si simple, prepararea unei pizza margarita autentice ar trebui sa urmeze cateva indrumari specifice pe care diverse organizatii le-au stabilit pentru bucataria traditionala napolitana. Intr-un preparat autentic, crusta este foarte subtire si nu se adauga alte condimente in afara de busuioc in pizza. Termenul „pizza cu margarita” se aplică și stilurilor de pizza mai familiare care includ doar puțin sos de roșii, usturoi, mozzarella și frunze de busuioc, indiferent de stilul crustei.
Crusta unei pizza cu margarita este de obicei prima parte făcută. Rețeta autentică necesită o crustă de grâu dospit cu drojdie din regiunea napolitană a Italiei. Grosimea crustei nu trebuie să depășească o opteme de inch (aproximativ 3 milimetri). Găurile pot fi perforate în suprafața crustei cu o furculiță pentru a preveni formarea de vezicule în timp ce se gătește, iar uleiul de măsline poate fi periat pe aluatul crud, plat. În cea mai mare parte, crusta nu este coaptă oarbă înainte de a fi acoperită cu toppinguri.
Roșiile folosite la o pizza margarita pot fi roșii San Marzano din Italia sau aproape orice alt soi. Pot fi tăiate cubulețe sau zdrobite și apoi așezate deasupra pizza, sau pot fi adăugate întregi într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și prăjite până se descompune în mod natural. Unele rețete necesită adăugarea de usturoi la roșii sau folosirea unui sos de roșii mai complet, deși nici una nu era pe pizza originală cu margarita.
Deasupra roșiilor se pun felii de mozzarella. Se poate folosi orice tip de mozzarella, deși mozzarella de bivoliță este comună în regiunea napolitană. Mozzarella trebuie așezată deasupra roșiilor de pe pizza, astfel încât roșul roșiilor să fie vizibil încă printre bucățile de brânză topită.
Busuiocul și uleiul de măsline sunt în mod tradițional ultimele ingrediente puse pe pizza. Busuiocul poate fi folosit sub formă de frunze întregi sau tăiat cubulețe sau tăiat într-o chiffonade. Pizza Margarita este menită să prezinte culorile drapelului italian, așa că busuiocul ar trebui să fie așezat astfel încât să poată fi văzut încă după gătit. Uleiul de măsline se stropește deasupra pizza, după care se pune într-un cuptor pentru pizza încins și se fierbe câteva minute până când crusta devine crocantă și brânza se topește.