Mierea făcută de albinele care vizitează doar un fel de floare a plantei poartă numele acestei plante. Trifoiul, floare de portocal și salvie sunt toate astfel de miere de soi. Mierea de salvie, produsă în principal în California, este făcută din nectarul oricăreia dintre ierburile din genul Salvia. Un gust, un miros și o culoare unice însoțesc fiecare soi, în funcție de caracteristicile nectarului.
Aceste mieri monoflore, făcute din nectarul unui fel de plante, sunt clasificate în continuare după culoare. Cele mai deschise nuanțe variază de la alb la apă la alb la chihlimbar deschis. Tipurile mai închise și mai groase includ chihlimbar și maro închis. În general, mierea albă are un gust ușor, dulce, blând, în timp ce mierea închisă la culoare este bogată, cu un gust mai pronunțat.
Produsele chimice sunt responsabile pentru caracteristicile variate, și anume tipul și cantitatea de zaharuri și acizi. Diferite tipuri de zahăr, cum ar fi glucoza, fructoza și zaharoza, există în proporții diferite în nectarul de flori. Nectarul de salvie este excepțional de bogat în aceste zaharuri, nu atât de multă apă diluând aroma. Aminoacizii îi afectează și gustul.
Cele mai populare soiuri de salvie printre albine se găsesc în salvie Black Button, White și Purple. Florile albe ale Black Button atrag roiuri în munții Sierra Nevada și coastele Californiei. California de Sud cultivă tufișuri de flori albe pe salvie albă pentru cea mai mare parte a anului. Cea mai întunecată miere de salvie este făcută din salvie violetă din Texas. Albinele colectează cel mai mare nectar în timpul sezonului de vârf, de la începutul primăverii până la sfârșitul verii.
Multe miere de soi pot fi gustate la piețele fermierilor, magazinele de specialitate sau prin comercianții cu amănuntul online. Cumpărătorii ar trebui să aleagă pe cele făcute printr-o metodă brută, nefiltrată pentru a obține cea mai proaspătă și mai aromată experiență. Mierea gătită sau filtrată poate distruge senzația că degustătorul își înfundă degetul direct într-un fagure.
Păstrați întotdeauna mierea într-un recipient etanș, ferit de lumină sau căldură extremă. Mierea de salvie este apreciată în special pentru conținutul său ridicat de zahăr, ceea ce o face groasă și mai puțin probabil să se cristalizeze. O miere cu mai multă apă s-ar putea granula mai devreme, dar acest proces nu înseamnă că s-a stricat. Încinge ușor borcanul punându-l într-un vas cu apă fierbinte și va deveni din nou neted.
Mierea de salvie ar fi o alegere perfectă pentru a face hidromel. Această băutură alcoolică are rădăcini în Roma antică, Egipt și Europa medievală. Când este diluat cu apă și lăsat la temperatura camerei, amestecul fermentează într-un amestec curios.