Pizza libaneză, sau manoush, este o plăcintă plată și gustoasă făcută în stilul bucătăriei țării din Orientul Mijlociu, Liban. La fel ca majoritatea celorlalte pizza, versiunea libaneză este de obicei rotundă și include adesea brânză, carne și/sau legume împreună cu ierburi aromate. Spre deosebire de multe alte versiuni, totuși, acest tip de pizza are o crustă de pâine pita. Pizza libaneză este adesea servită la micul dejun.
O brânză cu aromă puternică, sărată, numită halloumi, împreună cu sujuk-ul de carne de vită mărunțită, sunt topping-uri populare pentru pizza la micul dejun în bucătăria libaneză. Datorită texturii sfărâmicioase a cărnii, această pizza libaneză de mic dejun poate fi consumată îndoită, astfel încât carnea de vită să rămână înăuntru. Crusta de pita a tuturor tipurilor de pizza libaneza este facuta din faina, sare, drojdie si apa. Uleiul de măsline poate fi folosit pentru a unge vasul în care aluatul de pizza va crește înainte de a fi format într-un cerc plat.
Zaatar, un amestec de oregano și cimbru, este un adaos popular la manoush. Sumacul este, de asemenea, unul dintre condimentele libaneze frecvent utilizate. Carnea din bucătăria libaneză este de obicei aromată pentru a avea o oarecare dulceață și o combinație comună este scorțișoara și/sau ienibaharul cu miel. Pizza libaneză Lahmi este adesea făcută cu un topping de miel tocat, cu ceapă și ienibahar. Melasa din rodii poate fi folosita si pentru a adauga un gust dulce si bogat carnii sau altor toppinguri pentru pizza.
Ceapa și ienibaharul pot fi, de asemenea, folosite pentru o pizza libaneză pe bază de spanac. În pizza libaneză cu spanac, se adaugă adesea o brânză mai blândă decât halloumi, asemănătoare cu feta, numită shankleesh. Un amestec de legume de roșii, ceapă și ardei gras tocate este uneori folosit la gătirea pizza libaneze.
Un tip de topping libanez pentru pizza cu crustă pita este un amestec de iaurt fermentat și cereale. Pudra de lămâie și chili ar putea fi folosită pentru aromatizare. Tartina de fasole, hummus, este uneori folosită și ca topping pentru pizza.
Ca și alte tipuri de pizza făcute în întreaga lume, soiurile libaneze sunt gătite într-un cuptor foarte încins. De obicei, durează doar câteva minute pentru a găti, deoarece crusta este destul de subțire și ingredientele sunt de obicei mărunțite, tocate sau tocate fin. De obicei, pizza sunt vândute în brutăriile libaneze, unde cuptorul poate fi folosit și pentru a face pâine pita. O lingură de iaurt poate fi pusă deasupra pizza caldă chiar înainte de a o mânca.