Porumbul Shoepeg este un tip de porumb dulce care este remarcat pentru rândurile sale strânse și inegale de boabe atunci când este recoltat pentru prima dată pe știulete. Acest tip de porumb își trage numele de la o asemănare cu cuiele mici care au fost utilizate în mod obișnuit în repararea încălțămintei în timpul secolului al XIX-lea. Deși exact aceleași cuie nu se mai folosesc în general la pantofi, numele a rămas cu porumbul. Porumbul Shoepeg este de obicei alb sau galben pal și este disponibil ambalat în conserve mai des decât cules proaspăt. Porumbul shoepeg conservat este un ingredient flexibil care poate adăuga o varietate de legume la feluri de mâncare, cum ar fi caserole, salate, dips și chili de casă.
O privire asupra valorii nutriționale a porumbului shoepeg dezvăluie că este destul de scăzut în grăsimi și calorii. Lichidul care este adesea folosit pentru conservarea porumbului poate conține cantități mai mari de zahăr rafinat, ceea ce crește conținutul de carbohidrați. Multe rețete de caserole care includ acest tip de porumb necesită ca acesta să fie scurs bine înainte de a-l adăuga la restul ingredientelor. Unii bucătari preferă să folosească porumb shoepeg pentru caserole, deoarece tinde să-și păstreze forma și textura mai bine decât alte tipuri de porumb. Aceeași generozitate face, de asemenea, acest tip de porumb un bun plus pentru rețetele slow cooker, cum ar fi chili alb.
Salsele și dipsurile de casă sunt preferate obișnuite, care pot include o gamă largă de legume, cum ar fi roșii, ardei gras, avocado și ceapă, precum și porumb. Unele rețete de salsa mai picante cu porumb shoepeg pot include și coriandru tocat sau jalapeños. Fasolea neagră este adesea amestecată și pentru o sursă bună de proteine. Salsele de porumb pot servi și ca toppinguri aromate de friptură, precum și ca sosuri. Rețeta tipică de dip de porumb poate consta dintr-un amestec de maioneză, smântână, legume și brânză mărunțită, cu chipsuri sau biscuiți adăugate pentru o oarecare slăbiciune.
Salatele permit o mare parte de creativitate la rețetă cu porumb shoepeg și poate adăuga cu ușurință o aromă dulce diferitelor tipuri de salată verde, cum ar fi frunzele de aisberg sau de spanac. Unele porumb bine drenat se potrivesc bine și cu sosuri mai ușoare pentru salată, cum ar fi italiană sau vinegreta. Dressingul de vinaigretă de casă pentru o salată de porumb poate fi amestecat din ulei de măsline, oțet ușor, sare, piper și o cantitate mică de zahăr. În funcție de preferințele individuale, unii bucătari pot adăuga piment, mazăre verde sau fasole verde la acest tip de salată.