O strecurătoare este o sită în formă de bol folosită la gătit pentru a scurge lichidele din alimente precum pastele. Strepătoarele erau în mod tradițional fabricate din aluminiu, cu un model de găuri perforate în tot bolul și aveau două mânere opuse de sârmă la buză pentru ridicare. Astăzi, ele sunt adesea fabricate din plastic și nu necesită mânere, dar în rest sunt neschimbate.
Când folosiți o strecurătoare pentru a scurge lichidul fierbinte din alimente, cum ar fi tăițeii, cel mai sigur este ca bucătarii să pună sita în chiuvetă, mai degrabă decât să o țină. Bucătarul ar putea dori să curgă apă rece într-o parte, ceea ce va ajuta la reducerea aburului, deoarece apa fierbinte din oală este turnată încet în strecurătoare.
Oamenii ar trebui să evite să stea deasupra strecătoarei, deoarece aburul în creștere ar putea opări fața. Odată ce vasul a fost golit, câteva scuturi din strecurătoare vor scurge orice lichid rezidual. Apoi tăițeii sau alte articole pot fi golite pe un vas de servire sau înapoi în tigaie pentru a adăuga sos.
O strecurătoare este, de asemenea, utilă pentru scurgerea conservelor de legume înainte de a le găti sau pentru curățarea leguminoaselor crude precum lintea sau fasolea pinto. Mulți oameni îl folosesc pentru prepararea salatelor. După spălarea legumelor, acestea pot fi pur și simplu aruncate în bol, unde vor continua să se scurgă în timp ce restul ingredientelor sunt pregătite.
Pentru un rezultat și mai bun la prepararea salatelor, bucătarii ar putea dori să încerce o centrifugă de salată. Aceasta este o strecurătoare închisă într-un vas puțin mai mare, sprijinită pe un fus. Capacul centrifugarii de salată are o manivela, sau la unele modele, o pompă, care este folosită pentru a învârti strecurătoarea în interiorul vasului. Acest lucru creează forță centrifugă care trage apa din legume pentru a se așeza în fundul vasului. Un centrifuga de salată oferă o salată pufoasă, proaspătă și gata de servire.
O strecurătoare este un instrument ieftin, dar necesar în bucătăria oricui. Fie ca se scurg pastele, se pregatesc salata, se clateste linte cruda sau se lucreaza cu legume conservate, poate servi multor scopuri. Persoanele cărora le place să facă salate pot beneficia și de o centrifugă de salată.