Prajitura cu oua este o prajitura cu o proportie mare de oua in ingrediente. În timp ce majoritatea rețetelor de prăjituri necesită ouă ca lianți în tort, prăjiturile cu ouă folosesc un număr mare de ouă, creând un tort foarte umed, bogat, cu o textură ușoară. Rețetele pentru prăjituri cu ouă sunt de obicei foarte simple, conțin adesea doar ouă, unt, făină, zahăr, sare, o aromă și uneori un dospit precum praful de copt, iar aceste prăjituri sunt ușor de pregătit, făcându-le excelente proiecte de copt spontan.
Ouăle sunt folosite în prăjituri din mai multe motive. În primul rând, acţionează ca lianţi, trăgând ingredientele împreună. Ouăle adaugă, de asemenea, suprafață și volum unui tort, așa cum au observat deja oamenii care au încercat să facă prăjituri fără ouă. Deoarece ouăle sunt ele însele bogate, ele pot face, de asemenea, un tort mai bogat și mai umed, sporind și intensificând aroma.
Rețetele de prăjitură cu ouă necesită de obicei separarea gălbenușurilor și albușurilor. Gălbenușurile se bat cu unt și zahăr înainte să se adauge făina și aromele, iar albușurile se bat în vârfuri moi înainte de a fi pliate în aluat. Acest lucru adaugă și mai multă suprafață tortului, creând o textură foarte ușoară pe care mulți oameni o găsesc plăcută. Pentru o versiune mai densă a prăjiturii cu ouă, ouăle vor fi bătute în întregime. Se poate adăuga zară sau lapte pentru mai multă umiditate.
Aceste prăjituri au adesea o nuanță galbenă, datorită conținutului mare de ouă, deși se poate face și o prăjitură albă prin reducerea sau eliminarea gălbenușurilor. Arome precum vanilia, migdalele și portocalele pot fi folosite în prăjituri cu ouă, împreună cu ciocolată sau vârtejuri de marmură. Un lucru grozav despre prăjitura cu ouă este că tinde să fie extrem de flexibilă, ceea ce înseamnă că bucătarii se pot juca cu aromele fără a fi nevoiți să-și facă griji că strica tortul.
Multe rețete de prăjituri cu ouă au „ou” în titlu, adesea sub formă de „x tort cu ouă”, x fiind numărul de ouă din rețetă. Aceste prăjituri pot fi numite și „prăjituri de iluminat” sau „1-2-3-4 prăjituri”, făcând referire la proporțiile de unt, zahăr, făină și ouă din rețetă. Brutarilor creativi le place uneori să facă prăjituri cu ouă de Paște, prăjituri cu ouă ovale, care sunt decorate astfel încât să arate ca ouă de Paște.
Cele mai multe prăjituri cu ouă sunt prezentate glazură, glazura cu cremă de unt fiind deosebit de populară. Glazura poate fi, de asemenea, decorată, cu o culoare simplă fiind folosită pentru bază, în timp ce forme precum flori și vârtejuri sunt plasate pe tort. Prăjiturile cu ouă pot fi, de asemenea, glazurate pentru o interpretare mai sofisticată a glazurei.