Pudra de cinci mirodenii chinezească este un amestec de condimente, de obicei făcut din fenicul, cuișoare, boabe de piper Szechuan, anason stelat și scorțișoară, deși în unele regiuni se folosește ghimbirul în loc de fenicul. Amestecul combină cele cinci arome principale ale bucătăriei chinezești: dulce, acru, înțepător, amar și sărat. Este folosit pe scară largă în restaurantele chinezești și uneori așezat pe mese pentru a fi folosit ca condiment alimentar, la fel ca piperul sau sarea măcinată. Este relativ ușor de făcut, iar amestecul poate fi folosit într-un sortiment de bucătării, nu doar mâncare chinezească.
Pentru a face praf de cinci condimente, bucătarii pot începe prin a prăji 2 lingurițe (5.8 grame) de boabe de piper Szechuan într-o tigaie de fontă la foc mediu. Când boabele de piper încep să elibereze un miros puternic, ar trebui să fie măcinate cu opt păstăi de anason stelat. La aceasta, trebuie adăugate 1 linguriță (2.1 g) cuișoare măcinate, 1 linguriță (2.6 g) de scorțișoară și 1 linguriță (2 g) de fenicul, iar bucătarul trebuie să continue să le macine până când pulberea este amestecată uniform. Amestecul poate fi păstrat într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros, întunecat, până la utilizare.
Acest amestec de condimente poate fi achiziționat și în supermarketurile asiatice și în unele magazine de specialitate, dar aroma poate să nu fie la fel de intensă precum este într-o versiune făcută în casă, deoarece condimentele au rămas de o perioadă necunoscută. Pentru a revigora un condiment învechit, bucătarii îl pot prăji câteva clipe într-o tigaie înainte de utilizare.
Unii bucătari amestecă praf de cinci condimente cu sare, astfel încât să poată fi folosit pentru a freca și condimenta cărnurile sau ca sare condimentată. Alții preferă să o facă proaspătă de fiecare dată când este nevoie, pentru a păstra aromele cât mai bogate și proaspete. În orice caz, pudra trebuie folosită cu moderație, deoarece aroma poate fi destul de înțepătoare și intensă și este ușor să strici un fel de mâncare folosind prea mult. Bucătarii ar trebui să adauge cantități mici la un moment dat și să guste des pentru a se asigura că felul de mâncare nu este copleșit de amestecul de condimente.
În China, acest amestec este folosit pentru a asezona cărnurile, în special cărnurile grase, cum ar fi rața și puțină carne de porc. Este, de asemenea, folosit în unele preparate vegetariene. Pe lângă faptul că este folosită în mâncarea chinezească, pudra poate fi integrată în alte preparate asiatice sau adăugată pentru a crea un strop de aromă unică în alimentele în stil occidental. Poate fi folosit ca un frec uscat sau adăugat într-o tigaie la începutul gătitului pentru a pătrunde în întregul fel de mâncare. Bucătarii ar trebui să fie conștienți, totuși, de faptul că picătura aromei este dezagreabilă pentru unii oameni și că unii oaspeți la cină le pot găsi neplăcut.