Puiul prăjit coreean, denumit și în mod tradițional yangnyeom chikin, este un fel de mâncare coreean în care bucățile de pui sunt ușor acoperite și prăjite până când exteriorul este crocant și carnea din interior este gătită. Deși alte bucătării au propriile versiuni de pui prăjit, stilul coreean tinde să aibă un înveliș exterior mai subțire și mai crocant, deoarece este prăjit într-o metodă care gătește grăsimea de pe pielea puiului. Poate fi consumat simplu sau aruncat într-un sos dulce pe bază de soia sau un sos picant pe bază de chile. Felul de mâncare tinde să fie servit ca aperitiv sau gustare, mai degrabă decât ca fel principal, și este adesea însoțit de ridichi murate și bere în stil coreean, care este preparată din orez, sau soju, un lichior coreean similar cu vodca care este făcută din orez.
Bucătarii tind să prefere să folosească bucăți mici de pui atunci când pregătesc pui prăjit coreean. Metoda de prăjire nu este, în general, concepută pentru a fi utilizată cu bucăți mai mari de pui, deoarece este posibil ca carnea să nu fie complet gătită până când stratul exterior ajunge la culoarea și textura preferate. Bucăți mici separate, cum ar fi aripioare și tobe, sunt adesea folosite pentru a face rețeta în afara Coreei, în timp ce în Coreea, puii mici întregi pot fi prăjiți și apoi tăiați în bucăți separate. Acest lucru se datorează faptului că puii din Coreea sunt adesea mai mici decât în alte zone din întreaga lume, în special în Statele Unite.
Puiul prăjit coreean are de obicei un aluat subțire format în principal din părți aproximativ egale de apă și făină, cu o cantitate mică de amidon de porumb. Spre deosebire de rețetele de pui prăjit din alte bucătării, nici puiul în sine, nici aluatul nu au tendința de a fi asezonați înainte de gătit. Bucățile de pui pot fi acoperite ușor cu făină pentru a permite aluatul să adere, apoi sunt scufundate ușor în aluat pentru a forma un strat subțire.
Temperatura uleiului recomandată de multe rețete coreene de pui prăjit tinde să fie de aproximativ 350 de grade Fahrenheit (176.6 grade Celsius). Pentru a obține pielea sa subțire, crocantă și aproape transparentă, puiul trece de obicei prin două cicluri de prăjire, care se crede că oferă cărnii din interior mai mult timp să se gătească, fără a face exteriorul prea crocant. Se prăjește mai întâi aproximativ 10 minute, apoi se scoate și se lasă să se scurgă și să se răcească puțin timp de aproximativ trei minute. De obicei, puiul este prăjit încă o dată pentru aproximativ 10 minute sau până când exteriorul este ușor auriu, cu o textură netedă și subțire, iar puiul este gătit. Puiul este, în general, ușor asezonat cu sare și piper odată ce s-a prăjit și poate fi aruncat într-un sos pe bază de soia sau chile înainte de servire.