Purevia™ este o marcă specifică de consum de îndulcitori naturali care a câștigat popularitate în ultimii ani. Dezvoltat și vândut de PepsiCo, Inc. și Whole Earth Sweetener Company LLC, Purevia™ este o alternativă complet naturală, fără calorii, la alți îndulcitori comestibili, cum ar fi zahărul. Ingredientul principal al Purevia™ este planta stevia, în special compusul rebaudiozid A prezent în frunzele sale. Rebadiozida A purificată este denumită și Rebiana, numele său comercial.
Calitățile benefice ale Purevia™ sunt recunoscute în raport cu proprietățile sale naturale de îndulcire, utilizarea sa ca îndulcitor necaloric și utilitatea sa ca alternativă la zahăr și alți îndulcitori artificiali. Purevia™ posedă o compoziție chimică diferită față de cei mai obișnuiți doi înlocuitori de zahăr fără calorii, sucraloză și aspartam, datorită derivării sale dintr-o sursă naturală, planta stevia.
Purevia™ poate acționa atât ca un îndulcitor adăugat sau ca înlocuitor al zahărului în alimente și băuturi, cât și în gătit și coacere. Cât de aproape reproduce efectele zahărului, depinde de cantitatea și de modul în care este utilizat. Când Purevia&trade este utilizat în concentrații mai mari, poate fi detectat un gust amar, similar cu lemnul dulce în unele cazuri.
Proprietățile naturale ale plantei de stevie, originară din zonele din America de Sud, o fac o sursă ideală pentru un îndulcitor. Multe dintre proprietățile sale de îndulcire sunt concentrate în porțiunile cu frunze ale plantei, care conțin glicozide steviol care includ steviozide, rebaudiozide A, rebaudiozide C și dulcozide A. Aceste glicozide produc până la 450 de ori mai dulce decât zahărul fără conținut caloric.
Purevia™ este compus dintr-o serie de ingrediente, dintre care cel mai semnificativ este rebaudiozida A. Este formulat prin extragerea rebaudiozidei A, glicozida cu cea mai dulce și cu cel mai puțin amar, din frunzele de stevie. Glicozidele sunt extrase și purificate printr-un proces pe bază de apă pentru a produce cristale de rebaudiozidă A foarte purificate, cu urme minime de impurități la dulceața de 200 de ori mai mare decât zahărul. Cristalele sunt apoi amestecate cu o combinație de arome naturale, izomaltuloză, eritritol și un agent de încărcare pentru a crea produsul final Purevia&trade.
Persoanele care au nevoie de înlocuitori de zahăr sau alternative din cauza dorinței de a duce un stil de viață mai sănătos sau din motive medicale pot beneficia de utilizarea Purevia™. Datorită sursei de plante de stevia, Purevia™ este potrivit pentru utilizarea de către persoanele cu diabet zaharat, în scopuri de slăbire și pentru cei care ar dori un înlocuitor pentru zahăr în dieta lor.