Purslane se referă la câteva plante suculente adesea văzute ca buruieni, dacă nu sunt plantate intenționat. Vederea acestor anuale cu tulpină roșie, care pot ajunge la aproximativ cinci până la șase inci (12.7-15.24 cm), cu frunze verzi lungi de aproximativ doi inci (5.08 cm), poate fi un motiv de sărbătoare în rândul unor bucătari și de enervare printre grădinarii care nu au făcut-o. nu o plantați în mod intenționat. Deși există mai multe grupuri de plante în această familie, ar trebui să alegeți să creșteți Portulaca oleracea varietate sativa sau purslane cultivată, pentru cele mai bune alegeri de gust.
Mai multe studii despre purslane pentru consum au relevat că această plantă este una excelentă pentru dietă. Frunzele sunt bogate în acizi grași Omega-3, posibil cea mai mare sursă vegetală de Omega-3 și mai bogate în beta-caroten decât spanacul. Tulpinile au și un conținut mare de vitamina C. În plus, o ceașcă (100 de grame) are doar 15 calorii, așa că obțineți un aliment foarte nutritiv pentru puține calorii.
De asemenea, bucătarii susțin că purslane este o mâncare incredibil de delicioasă. Este cunoscută ca o plantă suculentă care are un crocant grozav și un gust ușor piperat. Poate fi folosit în salate, împăturit în omlete sau folosit ca verde crocant la sandvișuri. Mulți susțin că salatele de castraveți cu topping de iaurt sunt și mai bune atunci când se adaugă această plantă crocantă. Cu siguranta nu se poate nega ca continutul nutritional al unei astfel de salate este mult mai mare.
Această plantă este foarte populară în Mexic, unde poate fi numită verdolagas. Poate fi adăugat în tortilla sau chiar salsa pentru a crea un gust suplimentar. Orientul Mijlociu folosesc semințele plantei pentru pâine. Nu fi surprins că, dacă această plantă apare la restaurantul tău gourmet preferat din Europa sau America de Nord, purslane devine rapid un favorit printre bucătarii de top.
Există mai multe soiuri de purslane care sunt cultivate pentru aspect mai mult decât gust. Acestea sunt adesea numite Portulaca grandiflora și au flori mari și strălucitoare. Deși acest soi este încă comestibil, este adesea considerat blând.
În schimb, căutați purslane care fie crește sălbatic, fie încercați să creșteți planta cultivată. Veți avea nevoie de o locație foarte însorită, cu sol uscat, bine drenat. Experții în plante vă sugerează, de asemenea, să vă recoltați plantele înainte de răsăritul soarelui sau după apusul soarelui, deoarece acestea vor fi cele mai umede. În timpul orelor de lumină, în special în zilele fierbinți, planta își pierde o parte din sucul ei pe măsură ce se coace la soare.
Având în vedere beneficiile nutriționale ale plantei, s-ar putea să o găsiți fie în magazinele gourmet, fie în magazine de alimente naturale. Cel mai adesea, se găsește la sfârșitul primăverii până la vară. Cu toate acestea, deoarece planta se înmulțește atât de ușor, luați în considerare să vă creșteți propria pentru cea mai proaspătă purslane pe care o puteți obține. În plus, dacă descoperiți că aveți aceasta ca buruiană pe gazon sau în grădină, mergeți mai departe și smulgeți-o, dar încercați să o mâncați în loc să o aruncați pe grămada de compost. S-ar putea să fii surprins de gustul său proaspăt și delicios.