Burnetul de salată (Sanguisorba minor) este o plantă perenă din familia Rosaceae, ceea ce o face o rudă a trandafirilor. Această plantă este originară din vestul Asiei și din Europa și a fost cultivată inițial în grădinile medievale. Burnetul de salată a devenit naturalizat în mare parte din America de Nord.
Burnetul de salată era foarte popular în Anglia elisabetană. Membrii clasei superioare își serveau adesea oaspeților pahare de vin cu frunze de salată care plutesc în el, deoarece credeau că adaugă o notă de clasă și eleganță. Când pelerinii s-au aventurat în America din Europa, au adus această plantă cu ei.
Sir Frances Bacon a fost un mare fan al ierburii frumoase și aromate și a sugerat să planteze salată arsă de-a lungul căilor din grădină. Cu toate acestea, Thomas Jefferson a apreciat planta din diferite motive. Deoarece această plantă crește bine în sol sărac și uscat, Jefferson și-a trimis tinerii lucrători cu semințele de salată pentru a ajuta la oprirea eroziunii și pentru a crea furaj pentru animalele sale.
Arsura de salată posedă aceleași calități medicinale ca și arsura medicinală (Sanguisorba officinalis). Numele latin al speciei, sanguisorba, se traduce prin „băutură de sânge”, care se referă la utilizarea tradițională a arsurilor de salată pentru a opri sângerările interne și hemoragiile. Soldații de altădată beau ceai făcut din plantă pentru că credeau că va face orice răni pe care le-au primit și ar fi mai puțin probabil să sângereze până la moarte. Arsura de salată era, de asemenea, considerată a fi un remediu pentru ciuma bubonică și a fost una dintre cele 21 de ierburi combinate și dizolvate în vin pentru a face un tonic anti-ciumă.
Astăzi, salata arsată este o plantă populară în bucătăria europeană. După cum sugerează și numele, planta poate adăuga un condiment răcoritor la salate, deoarece frunzele au gust de castraveți. De asemenea, frunzele se amestecă bine cu rozmarinul și tarhonul și sunt adesea considerate interschimbabile cu frunzele de mentă. Burnetul de salată poate fi folosit și în orice caserolă, dip sau supă care necesită mărar, oregano sau busuioc. Trebuie folosite doar frunze tinere, fragede, deoarece salata de ardere devine amară odată cu vârsta. Această plantă trebuie folosită proaspătă sau congelată, deoarece își pierde aroma atunci când este uscată.
Burnetul de salată este o plantă rezistentă care face un plus grozav oricărei grădini. Planta seamănă cu o ferigă dantelă cu flori mici, de culoare magenta închisă. Frunzele sunt gri verzui și cresc dintr-o tulpină lemnoasă roșie. Deoarece aceste frunze cu aspect delicat se întinde grațios dintr-o movilă joasă, centrală, arsura de salată este o plantă minunată de containere.
Fie că este crescută într-un recipient sau pe sol, planta are nevoie de lumină solară parțială sau totală. Deși condițiile de sol pot fi proaste, arsura de salată trebuie să primească apă moderată și să aibă un drenaj bun pentru a evita putrezirea rădăcinilor. Tăierea florilor va produce multe frunze noi, fragede. Dacă florile nu sunt tăiate înapoi, o plantă de salată poate crește până la douăzeci de centimetri înălțime și la fel de lată.