Radichetta este o legumă cu frunze verzi din familia cicoarelor. Ca și alți membri ai acestei familii, radichetta are o aromă distinctivă ușor amară, care crește odată cu vârsta plantei. Această plantă este foarte ușor de cultivat, prosperă chiar și în climatele reci, iar comercianții mari de legume și piețele o pot transporta, mai ales în zonele cu o mare comunitate italiană, deoarece italienii sunt mari fani ai radichetei.
De asemenea, puteți vedea radichetta denumită „cicoare de sparanghel”, „catalogna” sau „salată verde”. Planta are tulpini lungi și fragede, care cresc într-un cap liber, producând frunze foarte zdrențuite. În funcție de soi, radichetta poate fi pur și simplu verde, dar poate fi și roșiatică sau galbenă. Unele soiuri au, de asemenea, frunze mai mici și tulpini mai groase decât altele, făcând planta să arate mai asemănătoare sparanghelului.
Radichetta crudă poate fi folosită ca o salată verde și poate fi adăugată și la sandvișuri și folosită ca garnitură. Această verdeață poate fi, de asemenea, gătită, în mod ideal, ușor și servită simplă sau adăugată în supe și alte feluri de mâncare. Gătitul va face radicheta mai bătrână mai puțin amară, mai ales dacă este înmuiată mai întâi în apă sărată pentru a ajuta la extragerea amărăciunii, în timp ce plantele tinere sunt cel mai bine consumate crude, deoarece sunt de obicei extrem de fragede și blânde.
Ca și alte verdeață închisă cu frunze verzi, radichetta are un conținut ridicat de calciu și, de asemenea, este bogată în vitaminele A și C. Deoarece poate fi cultivată în climă rece, poate fi un bun adaos la masă în zonele în care este dificil de cultivat. alte verdeturi. Dacă obțineți un lot amar, amestecați-l cu verdeață mai puțin amare pentru a distribui aroma.
Pentru a crește radichetta, obțineți semințe de la un magazin de produse de grădină și încolțiți-le. Dacă locuiți într-o zonă în care înghețează, începeți radichetta în interior la începutul primăverii și plantați răsadurile afară după ce șansa de îngheț a trecut. În zonele în care înghețul este mai puțin probabil, puteți începe muguri chiar în pământ. Păstrați solul umed, dar nu umed, și subțiți răsadurile periodic pentru a încuraja plantele sănătoase să prospere.
Puteți recolta frunze de radichetta după cum este necesar sau puteți lua plante întregi. Radichetta rezistă înșurubării, așa că ar trebui să puteți recolta frunzele timp de câteva luni, iar dacă creați un program de plantare eșalonat, puteți continua să o creșteți până în toamnă. Fiți conștienți de faptul că cu cât o plantă este mai în vârstă, cu atât devine mai lemnoasă și mai amară.