Crema de orez este un tratament vegan dulce preparat prin gătirea orezului cu apă, îndulcitor și lapte de soia sau de orez, apoi piureându-l pentru a crea un amestec gros care poate fi răcit pentru a crea un înlocuitor de înghețată. Se poate face intr-o varietate de arome, de la vanilie clasica la scortisoara picanta, si poate fi servita cu un sortiment de sosuri. Pe lângă faptul că este vegan, acest fel de mâncare are și un conținut scăzut de calorii, în special calorii din grăsimi, ceea ce îl face potrivit pentru persoanele care sunt preocupate de consumul lor de calorii.
Pentru a face smântână de orez, bucătarii vor avea nevoie de două părți de apă, două părți de lapte nelactat, cum ar fi orezul, soia sau lapte de nucă și o parte de orez alb. Orezul trebuie clătit înainte de utilizare, pentru a îndepărta o parte din amidon. Ingredientele sunt combinate într-o oală grea sau o cratiță, cu îndulcitori precum zahăr sau siropul de arțar fiind adăugați după gust, împreună cu orice arome dorite. Romul, scorțișoara, ciocolata, menta și cafeaua sunt câteva idei de început, deși imaginația poate da drumul.
Amestecul de orez trebuie gătit până când orezul devine moale și cea mai mare parte a lichidului a fost absorbit, ceea ce va dura aproximativ o oră și jumătate, înainte de a fi făcut piure sau trecut printr-o moară. Cu cât crema de orez este lăsată să devină mai cremoasă în această etapă, cu atât va fi mai fină după răcire. Dacă se adaugă incluziuni precum chipsuri de ciocolată, nuci sau fructe uscate, acestea pot fi pliate după ce crema de orez a fost făcută piure.
Odată ce crema de orez a fost pregătită, trebuie transferată într-un castron și răcită sau trecută printr-un aparat de înghețată pentru a o îngheța. Înghețarea directă a acestuia va duce la o masă de gheață și nu este recomandat. Crema de orez poate fi servită la fel ca înghețata obișnuită cu lucruri precum sos de ciocolată, caramel, fructe proaspete și diverse alte siropuri și toppinguri aromate.
Pe lângă faptul că este consumată ca înghețată, crema de orez poate fi folosită și ca desert dulce răcit pentru lucruri precum prăjituri, cupcakes, rulouri și așa mai departe. Crema de orez este, de asemenea, o umplutură excelentă pentru plăcinte și tarte, într-o întorsătură vegană a umpluturilor tradiționale cu cremă. Alte utilizări inovatoare pentru crema de orez includ s’mores vegan, garnituri pentru farfurii de desert și, atunci când sunt mai puțin îndulcite, ca garnitură pentru supe „cremă” vegane.