Peștii scorpeniformi care se hrănesc pe fund, Robinii de mare se caracterizează prin aripioare pectorale mari și un gust asemănător cu peștele-gâscă sau monkfish. Membrii familiei Triglidae, peștii sunt cunoscuți și sub numele de searobins. Fir, dar fraged, robinul de mare poate fi folosit într-o varietate de rețete cu fructe de mare.
Robinii de mare sunt numiți după mișcarea lor asemănătoare unei păsări. În timp ce înoată, aripioarele peștilor simulează o pasăre în zbor în timp ce se deschid și se închid, ca niște aripi. Un Robin de mare poate avea mai multe nuanțe diferite de culoare, de la roșu-maro până la gri, cu mai multe pete sau pete de negru. Acești pești, care pot crește până la 16 inchi (41 de centimetri) în lungime, pot prezenta, de asemenea, o culoare galben pal, alb sau portocaliu în zonele corpului lor.
Majoritatea Robinilor de mare pot fi găsiți de-a lungul coastelor Americii de Nord, în special în zona Carolina de Sud. Cunoscuți sub numele de pește aspru sau pește junk, robins de mare sunt de obicei aruncați sau folosiți ca captură accidentală atunci când sunt prinși împreună cu alți pești. Un pește din belșug, robinul de mare a fost privit ca un dăunător, deoarece mănâncă adesea momeala destinată altor pești comerciali. Pentru a prinde în mod intenționat robins de mare, se pot folosi bucăți de carne de pește, cum ar fi buncăr sau macrou. Nalucile de pescuit de obicei nu funcționează la fel de bine în prinderea acestui pește.
Pe măsură ce multe populații de pești se scad, pescarii au apelat la robinul de mare ca o captură alternativă. Ele pot fi folosite ca înlocuitor pentru alți pești, cum ar fi rascasse, sau scorpion, în rețetele tradiționale. Deși este un file osos, robinul de mare poate fi gustos atunci când este gătit cu suficiente condimente, cum ar fi usturoi și sare, sau cu pesmet. Pot fi coapte, la grătar, afumate, prăjite în tigaie sau preparate în majoritatea celorlalte stiluri tipice de gătit pește.
Când pregătiți un robin de mare, este necesar să îndepărtați oasele pentru a crea cel mai bun fel de mâncare posibil. După ce a tăiat în spatele capului, cuțitul trebuie să taie peștele de la coloana vertebrală la coadă. Jupuiți întregul pește, apoi tăiați oasele vizibile, cum ar fi coastele peștelui. În centrul peștelui se află un alt rând de oase care ar trebui tăiate, lăsând două bucăți triunghiulare de carne de patru inci (10 centimetri) pentru a le folosi la gătit. Înainte de gătit, fileurile trebuie clătite și uscate.
Dacă nu sunt pregătiți corespunzător, robinii de mare pot fi uscati și duri. Ele pot fi folosite în rețetele de tocană Bouillabaisse, alături de diverse legume, cum ar fi cartofi, roșii și ceapă. Usturoiul, feniculul, șofranul și ardeiul cayenne sunt adesea folosite pentru a aroma tocană.
O altă rețetă gustoasă cu pește este cunoscută sub numele de prăjituri de robin. O jumătate de kilogram de carne de robin poate fi pusă la microunde cu lapte pentru a crea o textură fragedă. Se acoperă apoi cu un amestec de biscuiți, ardei roșu și verde, sos iute, sos Worcestershire, un ou, maioneză, muștar și orice alte condimente dorite și apoi se prăjește pe ambele părți.