Zahărul rock este o formă de zahăr compusă din cristale de zahăr foarte mari. Oamenii o pot auzi, de asemenea, denumită „bomboană rock”, făcând referire la o utilizare foarte populară a acesteia. Multe magazine de bomboane și unele piețe vând cristalele pentru o varietate de utilizări și pot fi, de asemenea, făcute cu ușurință acasă.
Când se face zahărul de rocă, începe cu încălzirea apei și adăugarea de zahăr la aceasta pentru a crea o soluție suprasaturată de două părți zahăr la o parte apă. În această soluție suprasaturată, există atât de mult zahăr în apă încât amestecul nu poate rămâne sub formă lichidă, iar zahărul începe să precipite din soluție sub formă de cristale. Pe măsură ce apa se evaporă, din ce în ce mai mult zahăr cristalizează, iar cristalele cresc de obicei destul de mari atâta timp cât amestecul nu este deranjat. Rezultatul final este un grup de cristale de zahăr foarte mari.
Cele mai multe companii și bucătari adaugă bețe sau sfori cântăriți la soluția lor de zahăr atunci când fac zahăr rock. Aceste suprafețe oferă un spațiu pentru ca cristalele de semințe să înceapă, încurajând restul zahărului să adere la aceste cristale și formând ciorchini care sunt ușor de manevrat. Utilizarea snururilor sau bețelor favorizează, de asemenea, creșterea mai rapidă a cristalelor, asigurându-se că acestea sunt gata în câteva zile.
Oamenii au făcut zahăr rock de secole. Se pare că își are originea ca o bomboană în Orientul Mijlociu, unde era adesea aromată cu lucruri precum apă de portocale și lămâie. Zahărul a fost cândva relativ rar și destul de scump, așa că bomboanele făcute din zahăr pur au fost un deliciu dulce de dorit. Bomboanele rock moderne continuă să fie aromate și colorate cu un sortiment de ingrediente pentru a le face mai interesante și este un dulce popular în multe regiuni ale lumii.
Pe lângă faptul că este folosit pentru bomboane, zahărul rock poate fi folosit și în alte moduri. Face o garnitură neobișnuită și interesantă pentru deserturi, de exemplu, iar bețișoarele acoperite în ea pot fi oferite cu ceai sau cafea pentru o întorsătură neobișnuită a tradiționalului vas de zahăr. Zahărul poate fi, de asemenea, cristalizat în cuburi pentru a forma cuburi de zahăr care se dizolvă lentă și interesante vizual. Unele companii fac produsul disponibil într-o formă liberă spartă pentru persoanele care doresc să-l stropească pe scones, tarte și alte delicii, iar această formă liberă poate fi adăugată și la înghețată și coaptă în diferite deserturi pentru o surpriză texturată.