Roti prata este o clătită prăjită tradițională din sudul Indiei, unde este cunoscută mai frecvent ca prata. Este, de asemenea, un aliment de bază în țările din Asia de Est, cum ar fi Singapore și Malaezia, unde a fost introdus de imigranții indieni. Roti prata este consumat în principal la micul dejun, deși este, de asemenea, o parte obișnuită a prânzului și a cinei. Felul de mâncare este servit cu o gamă largă de acompaniamente și condimente, inclusiv sos de curry, ou și zahăr. Se poate servi si cu preparate curry de pui sau peste.
Producătorii de prata pricepuți sunt renumiți pentru capacitatea lor adesea teatrală de a crea felul de mâncare. Mulți vor face spectacol pentru clienții lor în timp ce pregătesc aluatul pentru a fi prăjit. Încep cu o minge de aluat, care, printr-o serie de mișcări, aruncări și manipulări, se transformă într-o foaie subțire. Aluatul este apoi pliat într-un pătrat și prăjit până la o maro aurie pe o grătar fierbinte. Un roti prata finit poate fi servit plat sau rulat într-un con.
Clienții comandă de obicei roti prata după propriile specificații. Variațiile depind de regiune. Ei pot cere să fie simplu, umplut cu ceapă sau cu un ou fie fiert înăuntru, fie prăjit deasupra clătitei. De asemenea, poate fi acoperit cu o gamă largă de acompanii, inclusiv brânză, sardine și înghețată. Alte variante pot include ciuperci, bucăți de banană, fasole roșie și ciocolată. Roti prata poate fi servit, de asemenea, cu doar o stropire de zahăr sau sos de curry.
Pregătirea acasă a roti prata este un proces destul de simplu, deși este nevoie de o anumită abilitate pentru a manipula corect aluatul. Făina și sarea se cern împreună și se amestecă cu ghee topit pentru a face un amestec sfărâmicios. Apoi laptele se amestecă în aluat. Aluatul terminat se frământă câteva minute înainte de a fi tăiat în bucăți care apoi sunt rulate în bile individuale. Bilele de aluat sunt aplatizate și frecate cu ghee.
Apoi, biluțele de aluat se acoperă cu o cârpă umedă și se lasă să stea câteva ore. Odată ce aluatul este gata, biluțele se rulează în cercuri plate. Acestea se prajesc intr-o tigaie unsa cu unt pana se rumenesc si se umfla. Apariția veziculelor pe clătită este un semn sigur că un prata este gata să fie scos din tigaie. Înainte de a mânca, roti prata trebuie scurs pe prosoape de hârtie.