Rumtopf este un desert tradițional german cu fructe înmuiat cu rom, format din fructe, zahăr și rom puternic. Cuvântul poate fi tradus ca oală de rom și este servit în timpul sărbătorilor sau ocaziilor speciale. Desertul este, practic, o varietate de diferite tipuri de fructe conservate în rom și zahăr de mare putere timp de câteva luni. Fructele absorb încet romul și zahărul și devin complet saturate de lichid. Deși este destul de ușor de făcut, trebuie lăsat să se maturizeze câteva luni pentru a-și dobândi gustul specific.
Tradiția creării rumtopf a început cu secole în urmă ca o tehnică de depozitare a fructelor pentru perioade lungi de timp. Fructele proaspete de atunci, în special primele fructe proaspete care au fost culese, au fost folosite pentru a crea acest desert. În cea mai mare parte, acestea erau căpșuni, dar acum, cu disponibilitatea fructelor pe tot parcursul anului, rumtopf poate fi făcut în orice moment. În mod tradițional, o oală mare din gresie era plasată într-un mediu întunecat și răcoros în timpul primăverii. Fructele proaspete sunt așezate în oală împreună cu zahăr și rom foarte puternic.
Aveți grijă să vă asigurați că fructele sunt complet scufundate în alcool – concentrația mare de alcool și zahăr este responsabilă pentru a împiedica fructele să se strice. Fructele sunt lăsate în rom și zahăr câteva luni și verificate din când în când. De obicei, își schimbă culoarea în această perioadă. Mai multe fructe sunt adăugate la rumtopf pe măsură ce intră în sezon.
Este necesar să ai răbdare pentru a savura acest desert delicios pentru că fructele au nevoie de timp pentru a absorbi romul și zahărul. Când este gata, după aproximativ două-trei luni, lichidul capătă un gust fructat și poate fi băut ca atare. Alternativ, fructele împreună cu siropul pot fi servite cu vafe și înghețată sau cheesecake sau budinci.
Poate fi servit intr-un pahar elegant, acoperit cu frisca. Lichiorul funcționează bine și ca un cordial după cină sau poate fi combinat cu puțină șampanie și servit ca un cocktail ademenitor. Fructele din rumtopf pot fi servite calde deasupra clătitelor sau cu flan.
Unii le place să consume rumtopf cu orice fel de mâncare care are carne de vânat. Unele dintre fructele folosite pentru a face rumptopf includ cireșe, caise și ananas. Piersicile, perele și prunele sunt de asemenea bune. Căpșunile sunt unul dintre cele mai tradiționale fructe folosite la realizarea acestui desert. Se pot adăuga și struguri, zmeură și nectarine.
Unele fructe nu fac adaosuri bune. Fructele de evitat sunt merele, deoarece dobândesc o textură ciudată, rubarba, care o acru și bananele, care o fac moale. De asemenea, murele și afinele sunt de evitat, deoarece pot decolora toate celelalte fructe și pot face întregul amestec amar. Cantalupii și pepenele verde sunt, de asemenea, adaosuri slabe, deoarece fac lichiorul prea apos.