Salata de fistic este un desert rece cremos care constă în principal din budincă instantă cu aromă de nuci de fistic combinată cu fructe conservate. Mâncarea este denumită și salată Watergate. Unii consideră că a apărut în Statele Unite la mijlocul anilor 1970 ca o tactică de marketing pentru amestecul de budincă instantanee. Explicația istorică a modului în care a fost inventat desertul sau a modului în care i s-a dat numele alternativ de salată Watergate nu a fost dovedită în mod concludent.
Ingredientele de bază pentru o rețetă tradițională de salată de fistic tind să includă budincă instant preparată cu aromă de fistic, bucăți de ananas conservate cu propriul suc, topping bătut procesat și nuci măcinate. Deși numele rețetei se referă la nuci de fistic, unele variante ale rețetei necesită migdale sau nuci tăiate, deoarece aceste variații de nuci tind să fie mai puțin costisitoare în unele regiuni decât fisticul proaspăt. Alte variații ale ingredientelor pentru rețeta standard de salată includ conserve de mandarine sau cocktail de fructe în locul bucăților de ananas conservate. Marshmallows în miniatură sau nuca de cocos mărunțită pot fi, de asemenea, amestecate în salată pentru un plus de aromă și textură.
Procesul de preparare a unei salate de fistic nu necesită în mod tradițional nicio gătit. Budinca instant se prepara urmand instructiunile de pe ambalaj, care constau in general in combinarea amestecului pudra cu lapte rece si lasat sa stea pana se ingroasa si se intareste usor. Budinca este apoi combinată cu nuci tocate, conserva de ananas și suc și topping de frișcă procesată și răcită.
Deși salata de fistic poate fi servită imediat după preparare, multe rețete recomandă lăsarea preparatului să se răcească la frigider pentru cel puțin o oră. Răcirea salatei permite ca aromele diferitelor ingrediente să se îmbine. Vasul poate fi de obicei păstrat în siguranță timp de aproximativ trei zile la frigider.
Salata de fistic formează și baza unei extinderi a rețetei, denumită în mod obișnuit tort Watergate. Salata în sine este rezervată și folosită ca glazură pentru tort. Tortul este în general făcut din amestec galben de prăjitură, amestec de budincă instant cu aromă de fistic, lapte, ulei, ouă și o băutură carbogazoasă cu aromă de lămâie și lămâie. Odată copt, prăjitura este acoperită cu salată și este adesea garnisită cu nuci tocate, nucă de cocos mărunțită, mini bezele sau fructe conservate.