Salata de grepfrut și avocado este un aperitiv cu cele două fructe. De obicei este servit cu un dressing ușor acidulat care echilibrează aromele ambelor. Această salată este adesea plasată pe un pat de verdeață, deși, în unele cazuri, poate consta pur și simplu din felii de grepfrut și avocado aranjate simplu pe un platou.
Fructele coapte, dar nu prea moi, trebuie folosite într-o salată de grapefruit și avocado. Avocado trebuie să fie ușor ferm, astfel încât un bucătar să îl poată tăia ușor. Un avocado foarte moale va fi prea moale și nu își va păstra forma în salată. Pentru ca salata să arate frumos, trebuie selectate fructe fără vânătăi vizibile. Avocado folosit în salată trebuie curățat de coajă și sâmbure trebuie îndepărtat.
În general, grapefruitul dintr-o salată de grapefruit și avocado este curățat de coajă și tăiat în bucăți. Mida albă, care se află chiar sub coajă, este, de asemenea, îndepărtată, deoarece are o aromă amară. Pulpa grapefruit-ului este tăiată și de pe membrana exterioară, lăsând doar secțiunile suculente și pulpe. Grepfrutul roz sau roșu rubin este frecvent folosit în acest fel de mâncare, deoarece adaugă puțină culoare.
Prezentarea unei salate de grapefruit și avocado variază de la bucătar la bucătar. Unii preferă să arunce fructele cu salată romană tocată sau cu unt. Alți bucătari le place aroma ușor amară pe care o poate adăuga rucola, care contrastează cu dulceața avocado-ului și gustul acru al grapefruit-ului. În locul unei salate crocante pot fi folosite legume mai mici, cum ar fi creson sau cervil. O altă variantă este să aranjezi feliile de segmente de avocado și grapefruit pe un platou mare, fără verdețuri, sau să stropești fructele cu nucă sau brânză feta mărunțită.
Un bucătar are mai multe opțiuni pentru a îmbrăca o salată de grepfrut și avocado. Sucul din grapefruit poate fi amestecat cu ulei de măsline și condimente, cum ar fi sare și piper, pentru a face un sos simplu. Pentru a adăuga aciditate sosului de grepfrut, unii oameni adaugă un strop de șampanie sau oțet de vin alb. Alte opțiuni pentru a îmbunătăți aroma unui dressing sunt sucul proaspăt de lămâie sau lime, muștar sau oțet de mere.
Deoarece avocado devine maro după ce sunt tăiați și curățați, salata trebuie servită imediat. Servirea imediată împiedică, de asemenea, dressingul să înmuieze vasul. Dacă este necesar, un bucătar poate face dressing-ul cu câteva zile înainte și îl poate păstra la frigider până la servire.