Când mulți oameni se gândesc la feluri de mâncare cu salată verde, imaginea care îmi vine în minte este cea a unei salate aruncate la rece. Pentru unii, salata verde este doar verdeață care a fost lăsată prea mult timp la frigider. Salata ofilită, totuși, este de fapt un dressing fierbinte turnat peste bucăți de salată. Rețetele precise variază, dar ingredientele de bază includ slănină, oțet și ceapă verde. Unii bucătari cumpără un cap de salată proaspătă pentru a pregăti felul de mâncare, dar alții aleg să o pregătească pentru a consuma salata verde care și-a pierdut o parte din crocante, dar nu a ajuns încă în stadiul în care este necesar să o arunce.
Pentru a face salată verde, prăjiți patru sau cinci fâșii de slănină într-o tigaie mare; scoateți slănina când este gata, sfărâmați și lăsați deoparte. Adăugați două linguri de oțet și sare și piper, după dorință, la picuraturile de slănină; unii bucătari adaugă și o lingură sau două de zahăr brun sau granulat. Lăsați amestecul să se gătească în continuare, amestecând des, în timp ce pregătiți salata verde.
Rupeți sau tăiați salata verde în bucăți mici și puneți-le într-un castron de servire. Tăiați trei până la șase cepe verzi, inclusiv vârfurile lor, foarte subțiri, adăugați slănină mărunțită și amestecați cu salata verde. Se toarnă dressingul peste verdeață și se amestecă. Serviți vasul de salată verde în timp ce este cald.
O rețetă alternativă mai condimentată, cu mai puține grăsimi, pentru salată verde elimină slănina. Pentru a prepara acest fel de salata verde, caliti trei sau patru catei de usturoi tocati marunt in suficient ulei de masline pentru a acoperi fundul unei tigaii adanci. Adăugați salata verde tocată și stropiți cu sare, dacă doriți. Continuați să soțiți amestecul până când salata verde se ofilește corespunzător, apoi scoateți din tigaie, scurgeți și serviți caldă. Această rețetă este potrivită în special pentru salata verde care și-a pierdut crocanta, dar nu a început încă să se muceze sau să formeze un înveliș moale.
Unii bucătari le place să adauge salata verde cu ouă fierte felii sau roșii cherry. Măslinele sau ciupercile tăiate felii sunt, de asemenea, posibile adaosuri, fie ca topping, fie amestecate în verdeață. Vasul este presărat din când în când cu parmezan ras.
Amestecuri de salată pretăiate pot fi folosite în loc de salată, dacă se dorește. De obicei, aceste amestecuri conțin și alte legume, cum ar fi morcovi sau ridichi, pe lângă salata iceberg sau salată romană. Deoarece salata verde pretăiată își pierde corpul mai repede decât un cap intact, unii bucătari salvează amestecurile rămase făcând salată verde. Cu toate acestea, legumele suplimentare ar putea să nu facă din acesta un înlocuitor de dorit pentru toți.