Sămânța de țelină este sămânța plantei strâns înrudite cu țelina, cultivată special pentru semințele sale aromate și aromate. Poate fi găsit ca ingredient în amestecurile de condimente din întreaga lume și este, de asemenea, disponibil simplu în formă integrală și măcinată. La fel ca alte plante din familia Apiaceae, semințele de țelină au o aromă și o aromă puternică asemănătoare țelinei, cu o mică notă de picant. Majoritatea comercianților îl stochează și poate fi comandat și online, deși consumatorii care intenționează să îl mănânce ar trebui să se asigure că au comandat produsul alimentar.
India, China și Franța cultivă toate semințe de țelină, care pare să fi avut originea în Orientul Mijlociu. Semințele mici, maro, în formă de semilună sunt adesea incluse în amestecurile de murături sau adăugate la sosuri, supe, pâini și o gamă largă de alte alimente. Ele adaugă savoarea unică a țelinei alimentelor fără volumul sau crocantul nedorit al legumelor. În multe cazuri, este folosit întreg, astfel încât semințele să explodeze în gură atunci când sunt mușcate, creând o explozie de uleiuri volatile aromate.
Semințele de țelină măcinate sunt folosite în lucruri precum sarea de țelină și alte amestecuri de condimente. Bucătăria franceză încorporează adesea acest condiment, la fel ca și bucătăria cajun. Sămânța măcinată este și ea disponibilă singură, astfel încât bucătarii își pot face propriile amestecuri de condimente. Ca și alte condimente, semințele măcinate sau întregi trebuie păstrate într-un loc uscat și răcoros și folosite în termen de șase luni pentru cea mai bună aromă. În mod ideal, bucătarii ar trebui să cumpere semințe întregi, măcinandu-le după cum este necesar.
Este posibil să crești semințe de țelină acasă, în orice loc unde va crește țelina. La fel ca țelina, necesită un sezon de creștere lung și rece, cu expunere parțială la soare. Planta nu este tolerantă la îngheț și preferă solul umed, bogat în potasiu. De asemenea, necesită fertilizare periodică, sub formă de compost sau gunoi de grajd, alături de pământ bine drenat.
Aceste semințe seamănă foarte mult cu semințele de chimen, așa că pot fi ușor confundate. Bucătarii pot evita amestecarea lor prin familiarizarea cu parfumul ambelor condimente și cu formele lor ușor diferite. În plus, etichetarea condimentelor este întotdeauna o idee bună. Etichetele de condimente ar trebui să includă data la care a fost achiziționat condimentul, pentru ca bucătarul să știe când s-ar putea să nu mai fie bun.