Deseori denumit haggis brazilian, sarapatel sau sorpotel, este un fel de mâncare din carne de porc. Se spune că Sarapatel se îmbunătățește de fiecare dată când este reîncălzit după prima gătire, cu aromele adâncindu-se și devenind mai bogate. Există numeroase rețete pentru acest fel de mâncare, deoarece există multe bucătării diferite care au adaptat premisa de bază a felului de mâncare.
Prepararea sarapatelului necesită destul de mult timp. Din acest motiv preparatul tinde să fie făcut pentru ocazii și sărbători speciale. În multe locuri, este servit ca parte a mesei tradiționale de Crăciun.
Sarapatel este făcut din carne de porc și include intestinele, ficatul și, adesea, rinichii. Unele rețete necesită adăugarea de sânge de porc. Alte rețete necesită și carne precum miel sau vită. Metodele de preparare a cărnii diferă de la rețetă la rețetă. Unii cer fierberea egală, în timp ce alții cer ca amestecul să se rumenească înainte de a o adăuga în oala cu sos.
Sosul de sarapatel este cel mai adesea o combinație de oțet și condimente. Condimentele sunt adesea prăjite și amestecate înainte de începerea procesului de gătire al felului de mâncare. Mixurile de condimente diferă de la familie la familie și sunt adesea păzite și tratate ca secrete profunde care nu trebuie împărtășite. Sosul se face și se lasă să se gătească ceva timp înainte de a adăuga carnea.
Servirea sarapatelului depinde în mare măsură de grosimea vasului când procesul de gătire este complet. Unii îl servesc cu pâine sau peste un orez alb lipicios. Se servește și pe pâine sub formă de sandviș fierbinte.
În timp ce se spune că acest fel de mâncare este originar din Portugalia și apoi a fost adus în Brazilia, acum este comun în India. Regiunea de coastă Konkan din India a devenit bine cunoscută pentru adaptarea rețetei de sarapatel. Derivatul rețetă comun acestei zone este foarte picant.
Sarapatel a călătorit din pământ în pământ. În timp ce felul de mâncare este originar din Portugalia, acum este considerat o adevărată aromă a Braziliei. În plus, adaptarea găsită la kilometri distanță în India este considerată și mâncare tradițională indiană. În timp ce gustul diferă de la un loc la altul, ingredientele de bază și procesul de gătit sunt aproape aceleași de la țară la țară.