India pale ale este o bere pale cu un conținut de alcool deosebit de mare și o cantitate semnificativ ridicată de hamei, creând o bere foarte agresivă, ascuțită și amară. India pale ale este, de asemenea, cunoscută sub numele de IPA, făcând referire la literele sale inițiale, iar această bere este deosebit de populară în Statele Unite, unde numeroase fabrici de bere își produc propriile versiuni de IPA. India pale ale nu este pe gustul tuturor, datorită aromei ascuțite, dar fanii berilor intense și cu hamei se bucură adesea foarte mult de IPA, mai ales atunci când a fost bine făcută.
Ca și alte pale pale, IPA este obținută prin malțificarea boabelor, ceea ce înseamnă că boabele sunt înmuiate, lăsate să germineze și apoi uscate în cuptor înainte de a fi gătite într-un piure care este fermentat cu așa-numitele „drojdii ale ale”, drojdii cu fermentație superioară. care creează aroma distinctă ale ale. După fermentare, berea este turnată în butoaie pentru condiționare și apoi vândută. Ca și alte bere, India pale ale nu necesită o perioadă lungă de învechire, iar acesta este un avantaj distinct pentru fabricile de bere, deoarece înseamnă că nu sunt necesare cantități uriașe de spațiu de depozitare pentru a produce IPA.
IPA a fost dezvoltat în anii 1700 de către producătorii de bere britanici care doreau să pătrundă pe piața berii din India. Cele mai multe beri tradiționale britanice au devenit acre și neplacute în momentul în care au ajuns în India, datorită călătoriei lungi, ceea ce a dus la o imensă frustrare în comunitatea producătorilor de bere. Un producător de bere inteligent și-a dat seama că, prin creșterea conținutului de alcool și hamei din bere, ar putea face o bere care să reziste călătoriei în India și să rămână crocantă și răcoritoare, și s-a născut India pale ale.
Culoarea lui India pale ale este, în general, cea a aurului pal sau a paiului, iar berea are un miros de hamei foarte puternic, cu tentă de alcool și fructe, cu o senzație de gură spumante. Uneori, mirosurile de fructe pot fi copleșite de intensitatea berii, iar unele IPA au note florale suplimentare. Când este servit la temperatura pivniței, care ar trebui să fie în jur de 54 de grade Fahrenheit (12 grade Celsius), IPA are o aromă răcoritoare și foarte crocantă.
În unele regiuni, este posibil să găsiți beri etichetate ca „Duble” sau „Imperial” India pale ale, ceea ce înseamnă că sunt deosebit de puternice. Unii bererii nu le place această nomenclatură, deoarece IPA este, prin natura sa, mai puternică decât alte beri, așa că eticheta pare puțin excesivă. Indiferent dacă cineva este sau nu de acord cu terminologia, Double IPA nu este pentru cei slabi de inimă; berea poartă o lovitură feroce.