Sațietatea este senzația fizică de a fi plin după masă sau pur și simplu de a nu fi foame. Să te simți plin imediat după masă este normal, dar sațietatea durează de obicei dincolo de senzația inițială de sațietate. A profita de această absență a foametei poate fi adesea o parte eficientă a unui plan pentru gestionarea sau reducerea apetitului pentru a pierde în greutate. Mulți profesioniști din domeniul sănătății discută despre sațietate ca pe o strategie de scădere în greutate – multe diete se concentrează pe consumul de mai multe fibre și alimente cu conținut ridicat de apă, de exemplu. În plus, unele cercetări au indicat că lipsa de a te simți satul este legată de papilele gustative și de chimia creierului, care pot fi controlate prin consumul de alimente specifice ca contrabalansare.
Când cineva mănâncă până la sațietate, anumiți senzori indică creierului că este satul și ar trebui să înceteze să mănânce. Unele afecțiuni medicale pot provoca un fenomen cunoscut sub numele de sațietate precoce, ceea ce înseamnă că o persoană se simte de fapt plină înainte de a trebui. Această situație ar putea duce la probleme de sănătate dacă persoana nu mănâncă suficient. În cele mai multe cazuri, totuși, supraalimentarea este mai mult o problemă și de obicei este asociată cu faptul că nu te simți sătul suficient de devreme.
Multe tipuri de programe de control al greutății pun accentul, parțial, pe o dietă cu alimente sărace în calorii, cunoscută și sub denumirea de densitate energetică. Majoritatea fructelor și legumelor, de exemplu, sunt considerate alimente cu conținut scăzut de calorii, în principal din cauza conținutului lor relativ ridicat de apă. Consumul acestor alimente, împreună cu anumite supe și băuturi în timpul mesei, poate încuraja sentimentul de sațietate. De asemenea, se crede că consumul de alimente bogate în fibre și proteine slabe vă ajută să vă simțiți satul mai devreme.
Dr. David Katz, profesor și nutriționist la Universitatea Yale, a dezvoltat o dietă bazată pe descoperirile sale științifice unice cu privire la motivele pentru care o persoană poate sau nu să se simtă săturată. Cercetările sale au indicat că oamenii mănâncă în exces, deoarece papilele lor gustative și anumite celule ale creierului sunt suprastimulate prin combinarea diferitelor gusturi atunci când mănâncă, cum ar fi dulce și sărat, de exemplu. Potrivit cercetărilor sale, aceste combinații îi fac adesea pe oameni să-și dorească să mănânce mai mult, dar mâncarea a ceva cu un singur gust dominant poate duce la sațietate mai devreme.
Există unele diferențe între aceste două filosofii de dietă, dar multe dintre principiile de bază sunt aceleași. În general, ambele concepte presupun limitarea aportului caloric și consumul anumitor tipuri de alimente pentru a deveni săturat mai repede. Indiferent dacă cineva dorește sau nu să urmeze o anumită dietă, nutriționiștii recomandă în mod normal consumul de articole bogate în fibre, proteine slabe și alimente cu un conținut relativ ridicat de apă. Ei sugerează, de asemenea, să te angajezi în mâncare atentă și să observi când cineva este cu adevărat foame, spre deosebire de a mânca din obișnuință, plictiseală sau altă emoție. Această conștientizare poate ajuta pe cineva să recunoască când ajunge la sațietate.