Scara pH-ului își ia numele de la cuvintele potențialul hidrogenului. Este o scară folosită pentru a măsura aciditatea sau alcalinitatea unei soluții. Scara pH folosește un interval de la 0 la 14, cu 7.0 indicând neutralitatea. Numerele care încep de la 7.0 și se deplasează spre 0 indică aciditate, în timp ce numerele care încep de la 7.0 și se deplasează către 14 indică alcalinitatea, astfel încât scara împarte acizii de baze. Conceptul de pH îi datorăm chimistului danez SPL Sørensen, care l-a introdus în 1909.
Există mai multe clasificări pentru soluții măsurate de scala pH-ului. Una comună este aceasta:
pH 0 – 2 Puternic acidpH 3 – 5 Puternic acidpH 6 – 8NeutralpH 9 – 11 Puternic bazicpH 12 – 14 Puternic bazic
Este interesant de remarcat faptul că, în timp ce unii oameni asociază coroziunea cu acidul, un număr de organizații definesc pH-urile de 0-2 și 11.5-14 pe scara pH-ului ca fiind corozive.
În timp ce hârtia de turnesol este folosită pentru a indica dacă o soluție este acidă sau bazică cu o simplă indicație de culoare roșu/albastru, uneori sunt necesare rezultate mai precise. Pentru a găsi punctul de echivalență în titrarea acid-bază, de exemplu, alegerea indicatorului adecvat este crucială pentru obținerea unor rezultate adecvate. Indicatorii utilizați, cum ar fi violetul de metil, albastrul de bromtimol și galbenul de alizarina, au benzi foarte specifice de reacție de culoare care pot fi potrivite cu punctul de echivalență.
Un număr de plante sunt indicatori naturali de pH, inclusiv varza roșie, un fapt pe care poate l-ați văzut dezvăluit în bucătărie. Puteți vedea, de asemenea, pH-ul solului dezvăluit de plantele din grădina dvs., deoarece pH-ul solului este unul dintre factorii care determină succesul sau eșecul activităților de grădinărit. În general, plantele au cea mai bună creștere în soluri cu un pH aproape neutru, deși anumite plante, în special afinele și azaleele, au nevoie de soluri acide pentru a crește bine. Unul dintre trucurile interesante de grădinărit realizate prin modificarea pH-ului este de a încuraja înflorirea albastrului – dacă solul are un pH de 5.5 sau mai mic – sau roz – dacă solul are un pH de 6.5 sau mai mare – florile de hortensie din plante identice. Solul cu un pH între ele poate da flori violete – un amestec de roz și albastru.
pH-ul diferitelor substanțe prezintă interes și în alte domenii. pH-ul adecvat este important în determinarea calității vinului, cel mai bine determinat folosind un pH-metru. pH-ul vinului variază de la 2.9 la 4.2 și este considerat cel mai bun la aproximativ 3.0 până la 3.5 – diferiți producători de vin oferă cifre ușor diferite. Scara pH-ului este, de asemenea, măsura utilizată pentru a determina dacă hârtia se califică pentru descriere ca fără acid.