Semințele de perilla este, după cum ar putea sugera și numele, sămânța plantei de perilla, care crește prolific în majoritatea părților Asiei de Est. Semințele sunt adesea apreciate pentru concentrația mare de acizi grași omega-3 și pot fi folosite ca supliment alimentar, precum și ca agent de aromatizare. Semințele sunt uneori folosite și în medicina naturistă, adesea în combinație cu alte ierburi și tincturi. Uleiurile lor pot fi extrase și folosite și medicinal. Bucătarii le folosesc periodic ca condiment și garnitură, frecvent în mâncăruri care prezintă, de asemenea, frunzele de perilla ușor aromate. Deși toate sunt naturale, semințele nu sunt întotdeauna sigure pentru toată lumea, în special nu în cantități mari. Oricine este interesat să adauge aceste semințe în regimul lor de sănătate este de obicei înțelept să discute mai întâi cu un medic calificat.
Bazele plantelor
Sursa acestor semințe este planta perilla, cunoscută științific ca Perilla frutescens. Este un membru al familiei mentei și există numeroase soiuri cunoscute. Toate sunt originare din Asia de Sud-Est și de Est, în special Laos, Vietnam, China, peninsula coreeană și Japonia. Planta este cultivată pe scară largă în această regiune atât ca supliment pe bază de plante, cât și ca aliment.
Perilla este de culoare violet și poate ajunge până la două picioare înălțime (0.61 metri). La începutul verii, florile parfumate înfloresc. În multe locuri, planta se autopolenizează, ceea ce înseamnă că va înflori chiar și fără alte plante în apropiere. Acest lucru îl face relativ ușor de cultivat și de crescut, chiar și pentru începători. Semințele apar de obicei în flori la scurt timp după ce înfloresc și cad aproape de sfârșitul sezonului. Sămânța de perilla în sine este extrem de mică și fragilă, măsurând aproximativ un milimetru. Odată ce semințele sunt recoltate, acestea sunt în mod tradițional uscate la soare, deși operațiunile comerciale folosesc mai des uscătoare industriale.
Beneficii ample pentru sănătate și profil nutrițional
Semințele oferă de obicei o sursă bogată de acizi grași omega-3. Acizii grași Omega-3 au numeroase beneficii pentru sănătate pentru organism și se crede că ajută la îmbunătățirea tuturor, de la funcția creierului până la rezistența pielii și a părului. Fiecare sămânță conține rezerve bogate în volum, dar oamenii în mod normal trebuie să mănânce mult pentru a obține suficient pentru a face o diferență reală. Totuși, semințele pot fi încălzite și presate pentru a-și elibera uleiurile, ceea ce poate oferi un pumn mai concentrat de omega-3.
Utilizare în medicina naturală
Practicienii de medicină naturală din întreaga Asia au folosit de mult această sămânță în tincturi și remedii. În medicina chineză, se crede că semințele oferă beneficii pentru sănătate pentru intestinul gros și plămâni. Semințele sunt utilizate în mod obișnuit pentru a rezolva probleme precum astmul, pentru a preveni tusea și chiar pentru a ajuta la constipație; De asemenea, uneori se recomandă atenuarea simptomelor precoce ale sarcinii, deși acest lucru este oarecum controversat. Nu toate autoritățile consideră perilla sigură în timpul sarcinii.
Astăzi, semințele de perilla sunt adesea vândute sub formă de supliment sau sub formă de ulei, dar pot fi folosite și crude. În Asia de Est, este obișnuit ca semințele să fie măcinate fin sau zdrobite într-o pulbere. Semințele pot fi găsite și ca ingredient în multe formule pe bază de plante, adesea combinate cu lucruri precum semințele de cânepă și sâmburii de caise.
În gătit și industrie
Bucătătorii prăjesc adesea semințele pentru a le folosi ca garnitură sau le amestecă într-o varietate de sosuri și chiar băuturi. Uleiul expulzat are, de asemenea, o serie de utilizări, inclusiv ca ulei de gătit sau marinată.
Uleiul de semințe de perilla este, de asemenea, folosit într-o serie de produse de zi cu zi. Industria vopselelor și lacurilor folosește adesea uleiul pentru a adăuga stabilitate și coeziune produselor, iar de ani de zile uleiul a fost folosit la fabricarea cernelurilor tradiționale.
Alte beneficii pe bază de plante
Nu doar semințele de perilla sunt utile. Frunzele sunt utilizate în mod obișnuit ca condiment și se știe că au un gust dulce, de exemplu. Tulpinile și rădăcinile au, de asemenea, o serie de proprietăți medicinale tradiționale, în special atunci când sunt preparate într-un fel de ceai de plante.