O sfeclă prăjită este o legumă rădăcină savuroasă, cunoscută pentru aroma bogată, pământească și beneficiile nutriționale. Bucătarii pot pregăti o legumă cu sfeclă într-o varietate de moduri, dar o sfeclă prăjită este gătită în cuptor. Numită și sfeclă roșie sau sfeclă de grădină, această legumă tuberoasă se laudă cu un nivel ridicat de acid folic, o importantă vitamina B. Sfecla conține mangan și potasiu, oferă antioxidanți care luptă împotriva cancerului și sunt în mod natural sărace în calorii și grăsimi.
Culoarea este una dintre cele mai atractive caracteristici ale sfeclei prăjite. Cel mai cunoscut tip de sfeclă se mândrește cu o culoare roșu purpuriu intens, dar unele sfecle au o nuanță aurie bogată, iar altele au dungi roz și alb închis. Sfecla crește sub pământ și sunt acoperite cu frunze mari, de culoare verde închis, cu nervuri groase și roșii. Asemănător sfeclelor elvețiene, verdețurile de sfeclă sunt delicioase când sunt sote și oferă un gust bun de unt și nutrienți mari.
Sfecla trebuie cumpărată cu frunzele încă atașate. Majoritatea magazinelor alimentare prezintă sfecla crudă în departamentul de produse și, de obicei, sunt vândute în ciorchine. Supermarketurile locale dețin de obicei sfeclă roșie, dar magazinele de produse naturiste și piețele de fermieri vând frecvent soiuri diferite, cum ar fi sfecla de aur. Sezonul de recoltare durează din iunie până în octombrie, așa că aceste luni oferă cel mai bun moment pentru a cumpăra sfeclă roșie.
Bucătarii aleg să prăjească sfecla, deoarece procesul de prăjire scoate în evidență aroma dramatică a legumelor. Chiar și bucătarii amatori pot pregăti o garnitură cu sfeclă prăjită. Sfecla trebuie curățată înainte de prăjire și gătită într-o tigaie rezistentă, cu un capac bine fixat. Cele mai multe rețete recomandă preîncălzirea cuptorului la 400°F (aproximativ 204°C) în timp ce pregătiți sfecla pentru gătit. Pregătirea include tăierea frunzelor de pe sfeclă roșie, lăsând aproximativ 1 sau 2 inci atașați.
Singurul dezavantaj al sfeclei prăjite este cât durează gătirea în comparație cu alte legume. Sfecla mică durează aproximativ 40 de minute să se gătească într-un cuptor la 400 ° F (aproximativ 204 ° C). Sfecla mai mare poate dura și mai mult, poate până la 90 de minute, până când felul de mâncare cu sfeclă prăjită este gătit până la frăgezimea completă. Sfecla prăjită s-a terminat de gătit când poate fi înțepată cu furculița. Sfecla roșie tinde să împartă bogăția atunci când gătește, așa că legumele amestecate cu sfecla prăjită pot ieși din cuptor purtând o nuanță de roșu.
Unele dezbateri înconjoară ideea că o sfeclă organică oferă beneficii suplimentare pentru sănătate. Deoarece sfecla este o legumă rădăcină, ea crește sub sol. Prin urmare, sfecla roșie nu sunt expuse la pesticide și alte substanțe chimice pulverizate pe legumele în creștere. Cu toate acestea, legumele rădăcinoase ar putea fi expuse la toxine din sol, așa că o sfeclă organică poate oferi o anumită protecție împotriva contaminanților din sol.