Placinta shoofly este una dintre cele mai faimoase alimente venite de la primii coloniști americani numiți olandezi din Pennsylvania. Este o plăcintă lipicioasă și pufoasă cu melasă. Deoarece există multe grupuri diferite de olandezi răspândit în sudul Americii, plăcinta shoofly este, de asemenea, bine cunoscută în gătitul sudic. Dulceața lipicioasă din această plăcintă provine din melasă.
Această plăcintă a fost creată cel mai probabil de olandezii din Pennsylvania, care au emigrat din Germania în zona cunoscută acum sub numele de Pennsylvania. Odată cu ei, au adus un amestec ingenios cunoscut sub numele de plăcintă shoofly. Această plăcintă este făcută și astăzi de către Amish din regiune, iar oamenii vin de la kilometri în jur doar pentru un gust.
Ingredientele pentru o placinta shoofly sunt foarte simple, usor accesibile si se pastreaza foarte mult timp. Acesta poate fi motivul pentru care rețeta este atât de populară printre amish, care de obicei nu folosesc electricitate. Aceste plăcinte dulci constau în cea mai mare parte din zahăr, melasă, shortening și făină. Un amestec de pesmet este de obicei făcut din făină, zahăr brun și scurtătură și pus într-o crustă de plăcintă. O parte din amestecul de pesmet este rezervat pentru blatul plăcintei. Umplutura se face din melasa si, in functie de reteta, alte ingrediente, precum ou.
O plăcintă shoofly poate fi făcută în câteva moduri diferite. Cea mai comună formă a acestei plăcinte cu melasă este cunoscută sub numele de „plăcintă cu fundul umed”. Acest tip, care seamănă foarte mult cu o prăjitură de cafea, este compus dintr-un strat gros de melasă umplut cu un topping de firimituri. Există, de asemenea, o versiune „plăcintă cu fund uscat”, care încorporează garnitura de pesmet în umplutură. Acest tip de plăcintă are mai mult o textură asemănătoare unui tort. Plăcintele cu ciocolată pot fi făcute adăugând un strat de glazură de ciocolată deasupra.
Numele actual „plăcintă shoofly” nu a apărut tipărit până în 1926. De unde își ia numele această plăcintă este încă un punct de dezbatere. Motivul cel mai evident al numelui provine din zilele în care plăcintele erau răcite pe pervazurile ferestrelor. Dulceața lipicioasă a plăcintei a atras atât de multe muște, încât femeile coloniale le alungau constant. O altă teorie afirmă că shoofly poate fi o pronunțare greșită a unui cuvânt străin, poate suffle. Încă o teorie despre modul în care această plăcintă și-a primit numele, motiv pentru care a fost numită după o marcă de melasă. Melasa Shoofly a fost un vânzător popular în secolul al XVIII-lea.