Afine, semințe de mac de lămâie, nuci de banane – fanii brioșelor le-au gustat pe toate. Totuși, nu toată lumea a avut plăcerea de a mușca o brioșă cu ghimbir. Brioșele cu ghimbir se potrivesc cu interiorul dulce, ușor umed al unei brioșe, cu puțină strălucire. Unii bucătari adaugă ghimbir proaspăt tocat, în timp ce alții merg cu chestii uscate, iar alții preferă ghimbirul cristalizat pentru a adăuga puțină căldură dulce.
Ghimbirul proaspăt dă mult mai mult efect decât versiunea uscată, pudră, dar bucătarii nu au întotdeauna răbdarea să dezlipească pielea aceea subțire și subțire. Un bucătar cu un robot de bucătărie bun este un fel de zeitate cu tot felul de puteri magice. Un astfel de bucătar aplecat să facă brioșe proaspete cu ghimbir va descoperi că nu este nevoie să dezlipiți mai mult decât cele mai urâte și mai insensibile bulgări de pe pielea ghimbirului. Lama de oțel a procesorului se ocupă de restul, tocandu-le până la un piure gros.
Acest piure vrea să fie încălzit în niște zahăr care se topește ușor într-o tigaie pentru a-și îndulci personalitatea sfârâitoare. Adăugarea acestui amestec la aluat formează brioșe cu ghimbir care poartă o nuanță subtilă de aromă de ghimbir care se formează în gură ca muzica. Cu toate acestea, bucătarii care preferă să se ocupe de goană pot folosi ghimbir uscat, deși rezultatele nu vor fi la fel de uimitoare.
Majoritatea bucătărilor nu se mulțumesc cu un singur mod de a aborda un fel de mâncare, iar brutarii nu fac excepție. Există o mulțime de moduri de a schimba brioșele de bază cu ghimbir. În loc de zahăr, mierea de trifoi, melasa sau siropul de arțar își oferă propriile întorsături dulci. Este aproape de la sine înțeles că un pic de suc de lămâie sau un strop de suc de portocale proaspăt stors se adaugă la distracție. Puțină pulpă de dovleac oferă brioșelor cu ghimbir o aromă hotărât de toamnă.
Brutarii care merg pe partea sălbatică găsesc tot felul de moduri de a răsuci brioșele cu ghimbir în ceva magic. Ghimbirul confiat sau cristalizat este tovarășul de joacă perfect pentru untul de arahide, iar acești doi copii fac brioșele cu ghimbir delir de delicioase. Adăugarea de semințe proaspete de rodie la aluatul de bază este o altă modalitate de a merge. A strecura niște morcovi sau dovlecel ras este o modalitate perfect legală de a-i determina pe copii să-și mănânce legumele, în timp ce ei ronțăie desertul.
De altfel, nu există nicio lege care să spună că brioșele trebuie să fie dulci. Bucătarul creativ poate încerca să omite cea mai mare parte a îndulcirii și să adauge niște usturoi și ceapă tocate și sotate împreună cu niște salvie și brânză cheddar la amestecul de bază pentru brioșe cu ghimbir. Pofta buna.