Brânza de capră este un produs lactat popular, cu o aromă înțepătoare distinctă, care a fost răspândită de mii de ani. În timp ce tarta cu brânză de capră este o invenție puțin mai modernă, este extrem de versatilă și înclină către variații aparent nesfârșite, așa că să nu vă fie frică să experimentați poate fi unul dintre cele mai bune sfaturi. Alte sfaturi bune pentru a coace o tartă cu brânză de capră includ începerea cu o rețetă bună de tartă cu brânză de capră și ingrediente de înaltă calitate.
Ca la orice tartă, totul începe cu crusta. Rețetele de tartă cu brânză de capră necesită de obicei aluat foietaj, care poate fi o provocare deosebită pentru bucătarii de acasă. Cei care au puțin timp pot cumpăra foietaj congelat sau gata rulat, dar cele mai bune rezultate vin de obicei dintr-o coajă de patiserie de casă.
Temperatura ingredientelor este cheia atunci când faceți orice coajă de patiserie. Suprafața de lucru, mâinile bucătarului și untul trebuie păstrate la rece. Trecerea mâinilor sub apă rece sau ținerea scurtă de gheață pentru a le menține rece poate fi o tactică utilă. Odată format, în general, cel mai bine este să dai aluatul la frigider pentru cel puțin 30 de minute sau peste noapte. Acest lucru ajută la asigurarea faptului că aluatul de foietaj are o consistență delicată, fulgioasă.
Când aluatul de foietaj s-a răcit la frigider, un sfat bun este să coaceți în prealabil coaja de aluat, astfel încât să nu se ude. De asemenea, pentru a preveni umflarea acestuia, poate fi pus pe crustă ceva tare și rezistent la căldură, cum ar fi un ramekin sau o pungă de fasole. Când lucrați cu aluatul, dacă devine puțin prea moale, se poate întări din nou punându-l din nou la frigider pentru câteva minute.
Următorul sfat important este să folosiți brânză de capră de înaltă calitate pentru umplutură, deoarece va fi aroma principală a tartei. Brânza de capră funcționează cel mai bine la temperatura camerei, astfel încât să se poată incorpora mai ușor cu celelalte ingrediente. De obicei, brânza de capră se combină cu smântână, ouă, sare și piper. Se adaugă adesea și ierburi și ceapa sotă. Un alt sfat important este să lăsați tarta cu brânză de capră să se răcească înainte de a o servi, astfel încât umplutura să se întărească ușor.
Odată ce rețeta de bază de tartă cu brânză de capră este stăpânită, este adesea distractiv să experimentezi cu variații. Adăugările populare includ roșii, cartofi, praz, ceapă și ciuperci. Indiferent ce se adaugă, asigurați-vă că utilizați ingrediente proaspete de înaltă calitate pentru cele mai bune rezultate.