Siropul Yacon este un înlocuitor de zahăr originar din regiunea andină din America de Sud. Nu conține glucoză și nu crește nivelul zahărului din sânge. Din acest motiv, siropul de yacon este adesea recomandat ca îndulcitor celor care suferă de diabet sau care riscă să devină diabetici.
Siropul este derivat din rădăcinile plantei yacon și, conform unor studii, este o sursă bună de antioxidanți. Planta yacon are un gust asemănător cu jicama, dar este mai aproape biologic de familia floarea-soarelui. Componenta care dă rădăcinilor un gust dulce este Fructooligozaharida sau FOS. Rădăcinile tuberculoase pot fi făcute din aproape 50% FOS și se crede că sunt cei mai mari producători de zaharide din lumea naturală.
Deoarece organismul nu poate procesa FOS, acesta trece prin sistem fără a lăsa în urmă compuși de zahăr absorbibili. De asemenea, are un conținut relativ scăzut de calorii, în comparație cu majoritatea celorlalți îndulcitori. Procesul pentru a-l crea este vegan și poate fi folosit de veganii care nu fac zahăr sau miere obișnuit.
Siropul de Yacon este adesea comparat cu melasă, caramel sau miere la gust, cu o aromă profundă și bogată. Se înlocuiește cu ușurință zahărul de arțar sau melasa în rețete și poate fi folosit pentru a îndulci băuturile. De obicei, este vândut în borcane precum mierea și poate fi achiziționat online sau la magazinele alimentare de specialitate. O sticlă tipică de 8 oz (226 grame) costă aproximativ 12 USD dolari SUA (USD).
Dacă încercați să reduceți consumul dăunător de zahăr, siropul de yacon poate fi util în înlocuirea zahărului din dieta dumneavoastră. Încercați să-l învârtiți în fulgi de ovăz sau granola. Poate fi întins peste fructe și completat cu fulgi de ardei iute pentru un desert neobișnuit. De asemenea, puteți amesteca cu ușurință câteva picături în cafeaua sau ceaiul de dimineață. Amintiți-vă că dulceața este destul de puternică și folosiți cu moderație în rețete.
Unele studii au sugerat că siropul de yacon poate fi benefic pentru organism în cantități moderate. Conține și promovează bacterii sănătoase care ajută la curățarea colonului și la reglarea sistemului digestiv. În unele țări, cum ar fi Brazilia și Bolivia, frunzele plantei de yacon sunt preparate într-un ceai despre care se spune că combate diabetul. Beneficiile pentru sănătate ale siropului de yacon nu au fost testate pe larg, dar informațiile din studiile publicate sugerează un efect ușor benefic asupra organismului.
Pentru diabetici, vegani și cei care își reduc aportul de zahăr, siropul de yacon este o alternativă sănătoasă la îndulcitorii sintetizați. Pentru cei care doresc să crească cantitatea de alimente naturale din dieta lor, poate fi, de asemenea, un plus binevenit. Multe reviste și experți cu alimente naturiste consideră siropul de yacon un aliment minune nou descoperit, dar trebuie efectuate studii suplimentare înainte de a determina cu adevărat numeroasele afirmații privind efectele benefice asupra sănătății.