Un sos de brânză cremă este orice fel de sos care este făcut folosind brânză cremă fie ca bază, fie ca ingredient de aromă. Textura fină a cremei de brânză, combinată cu aroma sa blândă și ușurința cu care poate fi topită, o face o alegere bună atât pentru sosurile dulci, cât și pentru sărate. Sosul cremă de brânză poate fi adaptat pentru a se potrivi aproape oricărui stil de gătit și este o alegere excelentă pentru bucătarii acasă, datorită ușurinței cu care poate fi preparat în mod obișnuit.
Cremă de brânză tipică este foarte bogată și conține mai mult de o treime de grăsime din lapte. De asemenea, este foarte moale și foarte umed. Aceste două proprietăți o fac o brânză excelentă pentru utilizare în sosuri. Conținutul ridicat de grăsimi asigură un sos bogat și cremos, iar conținutul ridicat de umiditate face ca brânza să fie foarte moale, flexibilă și ușor de lucrat.
O varietate foarte comună de sos cu cremă de brânză este o versiune modificată a unui sos Alfredo. Sosul Alfredo se face de obicei cu un amestec de parmezan și unt. Un profil de aromă și o consistență similare pot fi obținute folosind cremă de brânză în loc de parmezan și unt. Acest tip de sos este simplu de preparat și are un excelent caracter cremos.
Sunt posibile multe alte soiuri de sos de brânză cremă. Sosurile de paste combină adesea cremă de brânză cu arome italiene, cum ar fi oregano și busuioc. Un amestec de cremă de brânză și smântână produce un sos foarte bogat care se îmbină deosebit de bine cu aromele pământoase ale ciupercilor și cepei și poate fi folosit pe paste sau pentru a crea o versiune modificată a bucătăriei est-europene, unde această combinație de arome este obișnuită.
Sosul crema de branza poate fi folosit si pentru sosurile dulci. Un sos construit folosind mai multe ingrediente dulci și o bază de cremă de brânză va fi atât dulce, cât și plăcut bogat și consistent. Acest tip de sos poate fi făcut cu fructe proaspete, sirop de fructe, sirop de arțar, un amestec topit de unt și zahăr brun, sau chiar ciocolată. Acest sos de cremă de brânză poate fi folosit cu mâncăruri de desert, dar funcționează bine și în preparatele bogate și dulci de mic dejun și poate fi servit cu vafe, crepe sau clătite.
Sosurile pe bază de cremă de brânză sunt bogate și aromate, dar nu sunt neapărat alimente sănătoase. Crema de branza este foarte bogata si bogata in grasimi si calorii. Acest lucru poate fi o îngrijorare pentru unii bucătari. Cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi este disponibilă, dar chiar și sosul de brânză cu conținut scăzut de grăsimi va fi, de obicei, încă bogat și relativ bogat în calorii.