Sosul de cârnați este un sos gustos pe bază de făină care este îmbunătățit cu cârnați măcinați gătiți ca parte a amestecului. Servit adesea peste biscuiți, ca parte a unui mic dejun consistent, împreună cu ouă și slănină, acest sos combină mai multe texturi în fiecare mușcătură. Interiorul pufos al biscuitului despicat este cuplat cu crusta robustă de biscuiți, în timp ce corpul neted al sosului de făină este completat de prezența unor bucăți mici de cârnați măcinați.
Pregătirea sosului de cârnați începe întotdeauna cu prăbușirea cârnaților măcinați într-o tigaie și rumenirea încet a cârnaților până când toate crumblele sunt complet gata. În funcție de gusturile personale, sosul poate fi preparat folosind cârnați blânzi sau cârnați fierbinți. În mod tradițional, cârnații și sosul sunt preparate folosind cârnați blânzi.
Odată ce cârnații sunt complet gătiți, căldura de sub tigaie se reduce. În tigaie se adaugă făina simplă și untul și se amestecă bine cu cârnații măcinați. Această combinație se lasă să fiarbă câteva minute înainte de a adăuga lapte la amestec. Cantitatea de lapte depinde de grosimea dorită pentru sos. În cea mai mare parte, rețetele de sos de cârnați produc un sos relativ gros.
După ce laptele se amestecă cu făina, untul și cârnații, sosul va începe încet să capete o culoare albă pe măsură ce amestecul începe să se îngroașe. Se adaugă sare și piper pe măsură ce sosul se fierbe. În câteva minute, sosul este gata și gata de servit.
Prezentarea tradițională a sosului de cârnați este turnarea sosului peste un biscuit care a fost despicat și așezat cu fața deschisă pe o farfurie. În restaurantele care servesc cârnați și biscuiți cu sos, biscuitul este de obicei împărțit și sosul se toarnă peste jumătățile de biscuiți înainte ca farfuria să fie adusă la masă. Cu toate acestea, restaurantele care oferă un mic dejun tip bufet tind să pună sosul într-un singur recipient, în timp ce biscuiții sunt plasați în apropiere. Acest lucru îi permite meseiului să își pregătească propria combinație de sos de cârnați și biscuiți la masă, ceea ce tinde să împiedice pâinea biscuitului să devină prea saturată de sosul fierbinte.
Sosul de cârnați este un produs de mic dejun relativ obișnuit în multe părți din sudul și vestul central al Statelor Unite. Cu toate acestea, în ultimii ani, sosul de cârnați a câștigat popularitate în alte părți ale țării și este de obicei disponibil în restaurantele în stil de familie care sunt deschise pentru micul dejun.