Sosul de prune este unul dintre câteva condimente chinezești utilizate în mod obișnuit, care sunt servite cu diferite tipuri de alimente prăjite, inclusiv rulouri cu ouă, tăiței și diferite tipuri de pește prăjit. Sosul este atât dulce, cât și acidulat, permițând produsului să funcționeze bine într-o serie de aplicații diferite. Deși este adesea făcută cu prune, aceeași rețetă de sos de bază poate fi preparată folosind caise, dovleci, piersici sau chiar unele forme de pepeni.
Un sos de prune de bază este făcut folosind prune care au fost lăsate să se coacă până la punctul în care pulpa fructului este cea mai dulce. Ca parte a preparării, coaja prunei este de obicei îndepărtată prin scufundarea prunelor întregi în apă fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp, permițând coaja să fie îndepărtată de fructe cu relativă ușurință. Pulpa fructului este combinată cu zahăr alb sau brun, oțet alb sau de orez, ghimbir și unele tipuri de ardei iute. Unele rețete necesită adăugarea unor ingrediente precum vin alb, usturoi tocat și chiar un strop de sos de soia.
Gustul dulce, dar acrișor, al sosului de prune îl face un sos ideal pentru chifle cu ouă. În plus, acest sos dulce-acrișor este excelent pentru utilizare cu bile de pește sau pui care au fost pane și prăjite. Consistența produsului este suficient de groasă pentru a-i permite să se agațe fără prea multă picurare. Pe măsură ce produsul a devenit din ce în ce mai popular în multe culturi, sosul este uneori folosit ca sos de friptură sau ca o modalitate de a adăuga un gust suplimentar la chiftele de hamburger. O altă utilizare comună astăzi este ca sos pentru diferite tipuri de sushi, inclusiv sushi de legume.
Alegerea ingredientelor, precum și echilibrul dintre aceste ingrediente vor determina atât consistența, cât și gustul sosului de prune. Unele rețete produc un sos oarecum subțire și sărat ca sosul de rață. Alte metode creează un sos mai gros și mai dulce decât acru. Deoarece sosul poate fi preparat proaspăt în cinci până la zece minute, este ușor să ajustați aroma pentru a se potrivi cu preferințele celor care vor folosi produsul la o masă viitoare. Consumatorii pot cumpăra, de asemenea, sos de prune îmbuteliat de la o serie de magazine alimentare și supermarketuri, adesea cu o alegere între diferite mărci care variază în ceea ce privește acrișiunea și dulceața, precum și textura.