Sosul de soia de portocale este un tip de reducere sau marinată care combină sosul de soia asiatic cu sucul de portocale și, uneori, alte condimente. Simplu de făcut, sosul de soia de portocale folosește relativ puține ingrediente și necesită pași minimi în crearea sa. Când este făcută ca reducere, deseori pune deasupra cotletelor de porc fierte sau peștelui. Poate fi folosit si ca o marinada gustoasa pentru pui sau alta carne.
În mod normal, sucul proaspăt de portocale este folosit pentru sosul de soia de portocale. Deși sucul de portocale și sosul de soia sunt singurele ingrediente necesare, sunt adesea incluse și alte condimente. Coaja de portocală este adesea adăugată pentru a întări aroma de portocală și pot fi incluse și ierburi precum usturoiul sau cimbru. Supa de pui poate fi adăugată la sosurile asociate cu pui și, adesea, atunci când este asociată cu cotlete de porc, sucurile de carne fiartă sunt adăugate și la sos.
Când sunt folosite ca marinadă, ingredientele alese sunt pur și simplu amestecate împreună. Carnea poate fi acoperită în amestec și lăsată la frigider până la 24 de ore. Marinada este apoi aruncată, iar carnea este gătită. Puiul este cea mai comună carne marinată în sos de soia de portocale.
De obicei, însă, sosul este făcut în reducere. O reducere fierbe un amestec, permițând o parte din lichid să se evapore pentru a crea un sos mai gros și mai aromat. Când se creează o reducere de sos de soia de portocale, ingredientele sunt pur și simplu amestecate împreună, aduse la fierbere și apoi fierte până când aproximativ jumătate din lichid s-a evaporat. Timpi mai lungi de fierbere creează sosuri mai groase și măresc concentrația aromei. Se mai poate adăuga amidon de porumb sau făină pentru a îngroșa sosul.
Sosul de soia de portocale poate fi turnat peste orice carne, dar este cel mai des folosit pentru pește, în special fripturi de ton și fripturi de rechin, precum și cotlete de porc. Când cotletele de porc sunt alegerea pentru carne, adesea cotletele sunt prăjite mai întâi la tigaie, iar apoi sosul este gătit în aceeași tigaie. Alternativ, sucul creat din cotlete coapte sau prăjite poate fi amestecat în sos pe măsură ce se gătește. Sosul de soia de portocale nu este de obicei asociat cu carnea roșie.
În Japonia, o companie populară producătoare de sos de soia, Cheerio, a creat un produs cu sos de soia de portocale care era de fapt pur și simplu suc de portocale deghizat în sos de soia, numit sos de soia Nanchatte. Comercializat ca o băutură pentru copii, sosul spoof a fost conceput pentru a-i face pe adulți sau pe alți copii să creadă că copilul bea de fapt sos de soia pur. Nanchatte este un termen japonez care înseamnă „glumesc.