O oală cu scoici este un aparat mare cu abur folosit pentru a pregăti scoici, homari, crabi și alte alimente. Unii oameni folosesc vase cu scoici pentru a face mese într-o singură oală în care scoici, alte fructe de mare și legume sunt gătite simultan. Cea mai comună dimensiune este o oală de 19 litri (18 litri) care vine cu un coș pentru aburi și un capac.
Cele mai bune oale cu scoici includ un cazan în fundul oalei, precum și un recipient mare pentru mâncare. Oalele cu scoici sunt versatile și sunt considerate un must-have de mulți iubitori de fructe de mare cărora le place să aburească scoici proaspete, homari sau crabi acasă. Dimensiunile oalelor variază de la 11 la 24 de litri (10.4 la 22.7 litri). O friteuză de curcan poate fi transformată într-o oală de scoici prin achiziționarea unui coș de sârmă separat.
Unii producători fac oale cu scoici care au un robinet care iese din secțiunea de jos a cazanului. Aceasta este o caracteristică suplimentară care facilitează scurgerea bulionului de scoici. Bulionul de scoici scurs nu se aruncă, însă. În schimb, este adesea păstrat și servit alături de un coș de scoici aburite.
Când se servesc doar una sau două persoane, scoicile pot fi aburite într-o tigaie, iar bulionul de scoici poate fi scurs. În rest, vasele cu scoici sunt ideale pentru a face loturi mari de scoici la abur pentru o petrecere sau eveniment. Cele mai multe rețete recomandă scoici mici, dar există mai multe tipuri de scoici din care să alegi. Le puteți cumpăra proaspete și în vrac de la o piață locală de fructe de mare.
Înainte de a găti scoicile, trebuie să le spălați bine într-un vas cu apă. Următorul pas este să verificați dacă există scoici moarte atingând coajă; dacă coaja nu se deschide, ar trebui aruncată. Trebuie păstrate și pregătite numai scoici vii cu cojile deschise.
Când folosiți o oală pentru aburi pentru prima dată, ar trebui să evitați să puneți prea multă apă în zona cazanului. Daca oala nu are o sectiune dedicata cazanului, apa merge direct in fundul oalei. Nu ar trebui să dureze mai mult de 10 minute pentru a găti scoicile la abur, totuși, cu cât sunt mai mari, cu atât durează mai mult până la abur.
Scoicile au fost de multă vreme o masă populară în SUA, în special în zonele de coastă. Există o varietate de moduri de a găti scoici, chiar dacă o oală pentru scoici nu este disponibilă. Scoicile pot fi fierte la abur, prăjite sau sotate. Rețeta generală include de la 1 până la 2 lire (0.45 până la 0.9 kg) de scoici per porție, unt, usturoi și ceapă după gust. Pentru un plus de proteine și aromă, unele rețete adaugă cârnați, sare și piper și vin alb uscat la amestec.