Sosul de vită măcinat este un tip de sos gros care începe de obicei cu carne de vită măcinată și este adesea servit peste un alt aliment, cum ar fi piureul de cartofi. O mare parte din aromă pentru acest tip de sos provine din carnea de vită, care este de obicei gătită în tigaie înainte de adăugarea altor ingrediente. Acest lucru infuzează întregul sos cu o aromă puternică de carne de vită, care poate fi îmbunătățită și mai mult prin adăugarea de supă de vită. Atât sosul de vită măcinat maro, cât și cel alb poate fi făcut în mai multe moduri și poate fi servit cu o varietate de feluri de mâncare.
După cum sugerează și numele, unul dintre ingredientele principale în sosul de vită măcinată este carnea în sine. Pot fi folosite diferite tipuri de carne de vită tocată, deși carnea de vită care nu este prea slabă și care conține încă puțină grăsime este adesea de preferat. Carnea de vită din acest tip de sos este de obicei gătită înainte de oricare dintre celelalte ingrediente, în aceeași tigaie sau tigaie care va fi folosită pentru restul sosului. Odată ce carnea pentru sos este gătită, de obicei este scoasă din tigaie, în timp ce o parte din uleiul din ea este lăsată în urmă.
În tigaie pot fi gătite apoi ingrediente suplimentare pentru sosul de carne de vită, cum ar fi ceapa și eșapa tăiate cubulețe, usturoiul și ciupercile. Grăsimea din carnea de vită servește la împiedicarea acestora să se ardă și le infuzează cu aroma cărnii. Totuși, dacă cineva folosește carne de vită cu multă grăsime în ea, atunci el sau ea ar trebui să scurgă o parte din lichidul rămas după gătit pentru a împiedica sosul să fie uleios. Ierburi și condimente, inclusiv sare, piper, salvie sau pătrunjel pot fi adăugate la sos pe măsură ce aceste ingrediente se gătesc.
Carnea este apoi returnată în sosul de vită măcinat și se adaugă lichid pentru a crea sosul. Pentru sosul maro, acesta este adesea supa de vită, care oferă o aromă suplimentară pe care apa nu o contribuie; laptele este folosit de obicei în loc de stoc pentru sosul alb. Făina sau amidonul de porumb se adaugă de obicei în sos pe măsură ce se fierbe, ceea ce ajută la îngroșarea sosului pe măsură ce se gătește, dar nu contribuie cu nicio aromă. Când sosul a atins o grosime suficientă, se servește adesea turnat peste un amidon precum piure de cartofi, orez sau paste fierte sau biscuiți despicați.