Sosul tare nu este deloc un sos și ar putea fi denumit mai exact un tartinat. Este o combinație bogată de unt, zahăr și alcool care însoțește în mod tradițional deserturile grele, cum ar fi budinca de prune. Mulți oameni asociază sosul cu sărbători în special, când este adesea oferit cu un sortiment de deserturi. În unele părți ale lumii, este cunoscut sub numele de unt de coniac, o referire la cele două ingrediente principale.
Pentru a face sos tare, untul și zahărul sunt smântânate împreună înainte de a se adăuga o aromă. Romul și țuica sunt două arome clasice, deși se pot folosi și alți alcooli sau lichioruri. Pot fi folosite și extracte de vanilie, migdale sau portocale, pentru bucătarii care încearcă să evite consumul de alcool. Unii bucătari adaugă, de asemenea, accente precum coaja de lămâie sau portocală.
Amestecul se da la rece ca sa fie rece inainte de servire. Sosul tare poate fi oferit într-un vas central, permițând mesenilor să se servească singuri, sau poate fi servit individual pe fiecare farfurie. Unii bucătari folosesc forme pentru a face forme fanteziste care arată, de asemenea, mai elegante decât simple bucăți de unt. Turta dulce, prăjiturile cu fructe și alte alimente de sărbători se potrivesc bine cu această tartinadă, care de obicei este întinsă deasupra unui desert, mai degrabă decât să fie întinsă ca un glazur. De asemenea, poate fi ornat cu mentă, cuișoare sau alte ingrediente adecvate.
În sosul tare se poate folosi orice fel de zahăr. Mulți bucătari folosesc zahăr de cofetă, deoarece dă o textură netedă, cremoasă. Se poate folosi și zahăr alb granulat, deși produsul final va fi mai granulat. Unii bucătari folosesc și zahăr brun pentru a face un sos mai închis, cu o aromă asemănătoare melasei. Această formă este mai bogată și mai complexă ca aromă, ca regulă generală.
Bucătarii pot prepara acest sos pentru desert crezând 0.5 cană (113 g) de unt înainte de a adăuga încet 1.5 căni de zahăr la alegere (aproximativ 180 g zahăr pudră, 300 g zahăr granulat sau 330 g zahăr brun la pachet). Amestecul trebuie amestecat până devine ușor și pufos înainte de a adăuga 2 linguri (29.5 ml) de rom, coniac sau o aromă preferată. După ce s-a combinat bine, sosul trebuie să fie răcit până când bucătarul este gata să-l servească. Se poate păstra câteva zile în frigider și mulți bucătari îl fac din timp, astfel încât să nu fie nevoiți să-și facă griji în timpul gălăgiei de sărbători.