Sosul de soia usor este un condiment de origine chineza care este facut cu boabe de soia fermentate, apa, sare si alte ingrediente. Spre deosebire de sosul de soia întunecat, care este o varietate groasă de sos de soia făcută de obicei cu caramel și melasă, sosul de soia ușor este mai subțire și este mai des folosit ca sos de scufundare decât soiul întunecat. Deși sosul de soia ușor are de obicei o aromă mai sărată decât întunecată, uneori acest lucru se datorează mai degrabă celorlalte ingrediente decât conținutului de sare în sine. Consumatorii care sunt preocupați de aportul de sodiu ar trebui să citească întotdeauna informațiile nutriționale despre sosul de soia înainte de a cumpăra. Pe lângă faptul că acționează ca un sos de scufundare, sosurile ușoare de soia pot fi folosite ca condimente și ca marinadă pentru sushi și alte alimente.
Una dintre cele mai comune utilizări pentru acest condiment este ca condiment în felurile de mâncare prăjite. Se adaugă de obicei într-un wok plin cu legume prăjite, cum ar fi morcovi, broccoli și mazăre de zăpadă, precum și carne, cantitatea depinde de gustul special al bucătarului. Sosul de soia ușor poate fi combinat și cu alte sosuri, cum ar fi stridii, prune sau fasole neagră, pentru a face un condiment pentru prăjit mai gros și mai aromat. O altă utilizare obișnuită este să stropiți câteva picături peste un pat de orez alb sau brun aburit înainte de servire, dându-i un plus de aromă.
Datorită gustului său sărat și plin, sosul ușor de soia este o alegere populară ca marinadă pentru tofu sau tăiței. De obicei, bucătarii taie tofu în fâșii subțiri și îl înmoaie în sos de soia fie peste noapte, fie cu câteva ore înainte de gătit. Tofu-ul va absorbi sosul, oferindu-i aroma sarata pe care multi o doresc. În același mod, tăițeii aburiți pot fi înmuiați în sos ușor de soia înainte de a fi adăugați într-un wok sau într-o tigaie împreună cu legume și carne.
Poate că cea mai comună utilizare a sosului ușor de soia este ca sos de scufundare, în parte pentru că are o aromă mai fină și mai puțin înțepătoare decât omologul său întunecat. Cei care servesc deseori scufundă găluștele în sos de soia ușor, cu o cantitate mică de usturoi tocat adăugată pentru aromă. Este, de asemenea, un sos standard pentru sushi, un fel de mâncare japonez din legume și pește învelit în orez și alge marine. De obicei, sosul de soia este combinat cu o cantitate mică de wasabi înainte ca o bucată de sushi să fie înmuiată cu generozitate în el.