Sparging este un termen tehnic în general recunoscut că are două sensuri. În primul rând, se poate referi la un proces de injectare a gazului într-un lichid. Exemple de acest tip de barbotare includ băuturile carbogazoase și tratarea apei. În al doilea rând, barbotarea se poate referi la actul de pulverizare a lichidului pe un solid. Un bun exemplu când ne referim la cuvântul în acest sens este procesul de fabricare a berii.
Primul tip de barbotare, care implică injectarea de gaz într-un lichid, este folosit în mod obișnuit în multe scopuri. Un produs cu care oamenii sunt familiarizați și care este produs în acest mod este o băutură răcoritoare sau sifon. O astfel de băutură este adesea clasificată ca o băutură carbogazoasă. Acest lucru se datorează faptului că este compus dintr-un lichid care a fost injectat cu dioxid de carbon, ceea ce duce la amețeli.
Apa poate fi tratată și prin intermediul acestui proces. Barbotarea cu aer este o tehnică de remediere a apelor subterane. Aceasta implică adăugarea de oxigen în apa și sol contaminate, încurajând astfel descompunerea contaminanților. Tratarea apei cu ozon funcționează aproape în același mod. Ozonul este pompat într-o sursă de apă și bacteriile sunt distruse atunci când intră în contact cu gazul.
O altă utilizare a acestui tip de barbotare este extinderea duratei de valabilitate a alimentelor. Acest lucru se face prin injectarea de bule de azot în articole precum uleiurile și maioneza. Azotul elimină o mare parte din oxigen. Dacă oxigenul ar fi lăsat în acele produse la niveluri ridicate, produsele nu ar dura la fel de mult.
Gazul injectat în timpul procesului de barbotare este adesea forțat printr-un obiect cu pori. Dimensiunea porilor este importantă, deoarece ajută la controlul dimensiunii bulelor produse. De exemplu, atunci când este nevoie de bule fine, gazul este forțat printr-un obiect cu găuri foarte mici. Bulele mai fine sunt adesea mai eficiente și pot economisi timp de procesare.
Există mai multe obiecte care pot fi folosite pentru aceste tipuri de procese. Acestea includ aeratoare, difuzoare și spargeri de metal poros. Fiecare poate avea avantaje și dezavantaje în funcție de la ce este folosit.
A doua definiție implică pulverizarea unui solid cu un lichid. Acest proces este adesea folosit în producția de bere. Se referă la pulverizarea boabelor după scurgerea mustului. Produsul dulce, nefermentat, ca rezultat al zdrobirii boabelor este mustul.
În acest caz, sparge se referă la utilizarea apei pentru a spăla zahărul din cereale. Aceasta nu este o sarcină necugetă. Există mai multe procese pentru barbotarea berii. Atât temperatura apei, cât și presiunea apei pot trebui luate în considerare. În caz contrar, aroma berii ar putea fi afectată negativ.