Streuselkuchen, sau prăjitură cu pesmet, este un desert care constă dintr-un tort ușor, umed, cu drojdie, încoronat cu un topping dulce și untos. Este de obicei asociat cu bucătăria germană, deși variații ale prăjiturii sunt consumate în multe părți ale lumii. Efectuarea streuselkuchenului presupune pregătirea separată a aluatului de prăjitură și a garniturii de pesmet și apoi combinarea lor înainte de coacere. Unii brutari sporesc aroma acestui tort prin adăugarea de ingrediente precum fructe proaspete, nuci sau condimente. Cei preocupați de nutriție ar trebui să rețină că untul și zahărul conținute în streuselkuchen îl fac destul de bogat în calorii sau kilojuli și grăsimi.
Deși se crede că streuselkuchen își are originea în Silezia, o fostă provincie prusacă care se afla în principal în Polonia modernă, este cel mai adesea asociat cu bucătăria germană. De la începutul secolului 21, tortul continuă să fie savurat în Germania ca desert sau ca acompaniament la cafea. Este, de asemenea, un răsfăț familiar în alte regiuni ale lumii care pretind populații mari de oameni de origine germană, cum ar fi statele Midwest din SUA și părți din America de Sud.
Pentru a pregăti streuselkuchen, se face un aluat amestecând drojdia cu lapte cald și apoi amestecând acest amestec cu ingrediente uscate, unt și, în unele cazuri, ouă. Aluatul se framanta sau se amesteca energic si apoi se lasa sa creasca intre 30 de minute si o ora. Între timp, se prepară un topping de pesmet amestecând untul cu zahărul și făina. Odată ce aluatul a terminat prima creștere, se pune într-o tavă de tort sau pe o foaie de copt, acoperit cu topping de pesmet și se lasă să crească încă 30 de minute. Prajitura se coace apoi pana devine maro auriu.
Puriștii susțin că adevăratele streuselkuchen ar trebui preparate folosind doar ingrediente tradiționale. Unii brutari, totuși, experimentează cu aroma tortului adăugând ingrediente precum nuci, condimente și fructe proaspete. De exemplu, unele îmbunătățesc gustul prăjiturii prin adăugarea de ghimbir în aluat, în timp ce altele modifică aroma topping-ului prin adăugarea de nuci pecan sau scorțișoară. Un bucătar poate, de asemenea, să taie tortul în jumătate pe orizontală, să întinde jumătatea inferioară cu o umplutură precum smântână dulce sau conserve de fructe și apoi să înlocuiască jumătatea de sus.
Cei preocupați de nutriție ar trebui să rețină că streuselkuchen conține cantități destul de mari atât de zahăr, cât și de unt. Astfel, tinde să fie oarecum bogat în calorii și grăsimi saturate. Din acest motiv, streuselkuchenul poate fi savurat mai bine ca un tratament ocazional, mai degrabă decât un produs de bază zilnic.