În funcție de tipul de dovleac folosit, curățarea acestuia poate fi o sarcină descurajantă și chiar periculoasă. Dovleceii de vară tinde să aibă o piele subțire și fragedă, care poate fi îndepărtată cu ușurință cu un curățător de legume convențional. Cu toate acestea, dovleceii de iarnă au de obicei o piele exterioară mai groasă și mai dura, ceea ce poate face ca îndepărtarea să fie dificilă. Încercarea de a îndepărta pielea dură cu un cuțit obișnuit de curățat legume sau cuțit de toaletă poate lăsa unul cu dureri la încheieturi și degete bandajate.
Există două opțiuni de bază atunci când vine vorba de curățarea dovleacului: curățați-l crud sau gătiți legumele într-o oarecare măsură. Gătitul ajută la ca pielea să fie mai moale și mai ușor de îndepărtat. Modul în care vor fi serviți dovleceii este de obicei factorul decisiv în alegerea metodei de utilizat.
Gătirea dovleacului înainte de curățare înmoaie pielea, dar poate afecta și consistența legumei și poate să nu fie potrivită dacă intenționați să o tăiați cubulețe sau să o tăiați într-o anumită formă. În acest caz, veți dori să curățați dovleacul cât timp este crud. Începeți prin a tăia partea de sus și de jos și apoi, dacă are o porțiune bulboasă, separați-o de partea dreaptă. Stabilizând dovleacul pe capătul său plat, folosiți un cuțit foarte ascuțit sau un curățător zimțat și începeți să îndepărtați pielea, tăind și departe de mână. O altă variantă pentru curățarea dovleacului crud este să-l tăiați în bucăți mai mici și apoi, cu un cuțit sau un cuțit, îndepărtați pielea.
Dacă curățarea legumelor crude se dovedește prea dificilă, dar nu doriți să pierdeți fermitatea cărnii, o puteți găti foarte scurt (de exemplu, mai puțin de un minut la cuptorul cu microunde sau aproximativ patru până la cinci minute în apă clocotită pe plita) pentru a aburi pielea fără a găti carnea. Acest lucru va ușura îndepărtarea pielii și vă va permite totuși să pregătiți dovleceii după cum doriți.
Dacă intenționați să folosiți dovleceii ca bază într-o rețetă în care va fi piureat, făcut piure sau doar doriți să-l mâncați prăjit, sarcina de a curăța pielea este și mai ușoară. Pur și simplu tăiați dovleacul în jumătate și răzuiți semințele. Puneți părțile tăiate în sus pe o foaie de copt și coaceți la 350 ° F (176.6 ° C) timp de 45 de minute. Lăsați-l să se răcească și apoi îndepărtați carnea de pe piele.
În cele din urmă, dacă toate celelalte nu reușesc, există întotdeauna opțiunea de soiuri pretăiate și decojite găsite în magazine. Acest lucru poate economisi timp și efort și, în unele cazuri, poate fi cea mai sigură opțiune.