Supa de ciuperci este o supă făcută cu ciuperci. Există multe tipuri diferite de supe de ciuperci. Supa cremă de ciuperci este foarte populară și este disponibilă în conserva sau poate fi făcută acasă.
Metoda de bază de a face supa cremă de ciuperci de casă este să soțiți ciupercile proaspete curate, tăiate felii, într-o tigaie cu sare și piper, până se înmoaie. Apoi intr-o oala se topeste untul inainte de a adauga faina ca sa se ingroase. După ce se formează o pastă groasă și netedă numită roux, se adaugă smântână ușoară pentru a crea baza de supă cremă. Ciupercile sotate se adauga la baza pentru a completa reteta de baza de supa crema de ciuperci.
Supa de pui cu ciuperci se face de obicei cu ciuperci și ceapă tocate, sotate, plus bulion de pui și bucăți mici de pui gătit. Pe lângă sare și piper, se poate adăuga o cantitate mică de condimente, cum ar fi nucșoară sau pudră de curry. Unii bucătari le place să adauge legume, cum ar fi morcovii tăiați subțiri, pentru a fierbe în supă până se înmoaie.
Rețetele de supă de ciuperci de orz pot folosi ciuperci la grătar, mai degrabă decât sote, pentru a adăuga o aromă mai afumată. Se pot adăuga și alte legume la grătar, cum ar fi ceapa sau ardeiul gras. Conservele de roșii și supa de pui sau de legume pot forma baza de supă, iar usturoiul și frunzele de dafin pot fi incluse în condimente pentru a ajuta la evidențierea aromei boabelor de orz. Pătrunjelul proaspăt este adesea adăugat în supa de orz cu ciuperci.
Ingredientele pentru supa de ciuperci pot fi, de asemenea, elegante prin utilizarea diferitelor tipuri de ciuperci, cum ar fi porcini și shiitake, împreună cu varietatea obișnuită de buton. Vinul poate fi adăugat împreună cu bulion, usturoi și condimente precum rozmarinul sau tarhonul. O bucată de lămâie și o garnitură de arpagic tocat pot adăuga culoare supei. Supele de ciuperci pot fi create și folosind resturi precum legume fierte, orez și chiar pește sau carne. Mâncărurile pregătite trebuie adăugate aproape de sfârșitul timpului de gătire pentru a preveni alimentele moale și supragătite în supă.
Supa cremă de ciuperci conservată este un aliment convenabil, deoarece poate face un prânz rapid și fierbinte împreună cu un sandviș sau salată. Pregătirea supei este la fel de ușoară ca și adăugarea conținutului din conserve într-o tigaie și apoi amestecarea treptat într-o cutie de supă cu apă. Resturile de alimente pregătite pot fi adăugate în supa conservată în ultimele minute de fierbere pentru a crea o supă mai groasă și mai consistentă.