Supa de ginseng este o categorie largă de supe care conțin ginseng, de obicei sub formă uscată sau pudră. În esență, orice supă, pe bază de bulion sau cremă, la care se adaugă ginseng devine o supă de ginseng. O supă foarte simplă poate fi făcută și prin simpla fierbere a rădăcinii de ginseng într-un bulion propriu. Ginseng-ul este bine privit în întreaga lume ca o plantă vindecătoare și, din acest motiv, a fost mult timp popular în bulionul cald. Căldura și aburul supei, atunci când sunt combinate cu proprietățile vindecătoare ale ginsengului, sunt considerate de mulți că restabilește sănătatea și previn bolile.
Planta de ginseng este omniprezentă în emisfera vestică și este bine privită ca un stimulent cu multiple proprietăți de sănătate. Ginseng este vândut ca supliment pe bază de plante în întreaga lume, deși utilizările culinare sunt cele mai frecvente în toată Asia. Bucătăria coreeană, în special, folosește rădăcinile și frunzele de ginseng. De cele mai multe ori, rădăcina este singura parte a plantei folosită în supe.
Gătitul cu rădăcină de ginseng este relativ simplu, dar variază oarecum în funcție de modul în care a fost conservat. Rădăcina proaspătă este de obicei rasă sau feliată și este foarte puternică. Aroma sa ascuțită impune de obicei utilizarea unei cantități mici, de obicei ca aromă sau aditiv pentru condimente. În supe, ginsengul proaspăt este de obicei adăugat împreună cu alte ierburi sau legume pentru a crea un bulion aromat.
Rădăcina de ginseng uscată este mai frecventă, în parte pentru că durează destul de mult timp. Bucătarii pot achiziționa borcane cu felii de ginseng uscate sau rădăcină de ginseng alimentată fără a-și face griji când se va defecta. Fierberea feliilor de rădăcină uscată în apă le va reconstitui și va crea o bază de supă aromată în acest proces. Această bază poate fi servită fie singură, fie cu adaos de legume sau carne. Ginsengul sub formă de pudră este de obicei adăugat în supe la fel ca sare sau piper: adică ca un condiment menit să completeze celelalte arome principale.
Supa de pui cu ginseng este unul dintre cele mai comune tipuri de supă de ginseng. În Occident, supa de pui este de obicei puțin mai mult decât bulion de pui cu tăiței, legume și bucăți de pui și devine o supă de ginseng atunci când rădăcina este adăugată în cantități mici. Este, în esență, o variație a supei standard de pui, care este bine privită ca o hrană de confort în toată America de Nord și în părți ale Europei. Supa de pui este adesea dată persoanelor care suferă de răceli sau afecțiuni asemănătoare gripei. Adăugarea de ginseng este văzută de mulți ca o modalitate de a crește beneficiile de vindecare ale supei.
Versiunile asiatice ale supei de pui cu ginseng sunt, de asemenea, foarte comune, dar sunt diferite în mai multe aspecte cheie. De obicei, sunt făcute cu pui întregi, de exemplu, și includ orez, nu tăiței. În multe rețete, puiul este de fapt umplut cu orez înainte de fierbere. Ginseng-ul este de obicei mult mai predominant și în supele de ginseng în stil asiatic.
În multe dintre aceste rețete, rădăcina este menită să fie o aromă centrală, nu doar un condiment sau un adaos. Puiul este adesea fiert într-un bulion specific de ginseng, cu bucăți suplimentare de ginseng uscat adăugate pentru aromă. Variațiile care includ carne de porc și vită sunt, de asemenea, frecvente.
Deoarece nu există o rețetă uniformă de supă de ginseng, nu există o modalitate corectă sau greșită de a pregăti felul de mâncare. Bucătarii adaugă adesea ginseng după gust și îl împerechează cu orice varietate de alte ingrediente. Uneori este conceput pentru a fi medicinal, iar alteori pur și simplu un agent de aromatizare. Există multe utilizări ale ginsengului, iar supele sunt una dintre cele mai ușoare și mai flexibile modalități de a încorpora planta în alimentele de zi cu zi.